三明治的历史

三明治的历史几乎和面包一样悠久，但它起初似乎没有一个特定的名字。关于三明治的起源有一个有趣的故事。三明治原本是英格兰东南部一个不知名的小镇。镇上有个叫约翰·蒙塔古的三明治伯爵。他是个纸牌爱好者。他整天沉迷于纸牌游戏，废寝忘食。仆人很难伺候他的饮食，就在两片面包中间夹了些菜、鸡蛋、香肠，让他边打牌边吃。没想到，蒙塔古看到这种食物喜出望外，随口称之为“三明治”。当他饿了的时候，他喊道:“拿三明治来！”其他赌客也纷纷效仿，开始在打牌的时候吃三明治。很快，三明治就传遍了不列颠群岛，到了欧洲大陆，后来又传到了美国。如今的三明治不再像过去那样单一。它开发了许多新品种。例如，有鸡肉或火鸡片、培根、生菜和西红柿的“夜总会三明治”，俄罗斯风格的黑面包片上覆盖着咸牛肉、瑞士奶酪和泡菜的“老本三明治”，以及鱼酱、黄瓜、芹菜和西红柿的“茶三明治”。在法国，三明治通常用面包卷或面粉卷代替面包片来做。法国长棍做的三明治也叫“潜水艇包”！

汉堡，又称汉堡包，被誉为西方五大快餐之一。汉堡一词是英文hamburger的中文名，包含音译和意译成分，有时直接称为Hamburger。汉堡的原名来自德国城市汉堡。在英语中，Hamburger的意思是“来自汉堡”，可以指汉堡本身，也可以指包里用碎牛肉或其他碎牛肉做成的肉饼。目前这种肉饼中文一般称为汉堡牛排，而汉堡则是用来指夹有汉堡牛排的圆形三明治。

起源

最初的汉堡是用碎牛肉和面粉做成的肉饼，所以叫做牛肉饼。在古代，鞑靼人有生吃牛肉的习惯。随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，后传入德国，逐渐将生食变为熟食。德国汉堡的人改良了它，把剁碎的牛肉酱揉在面粉里，摊成饼，煎熟了吃，所以以地名称之为“汉堡肉饼”。从65438年到0850年，德国移民把汉堡肉饼的烹饪技术带到了美国。1932有人把这种煎好的牛肉饼放进撒了芝麻的包子里当主食或者零食吃。后来经过翻新，逐渐与三明治融合，牛肉饼夹在一个一分为二的小面包里，因此得名汉堡，意思是面包夹汉堡牛肉饼。汉堡这个名字源于德国西北部城市汉堡。今天，汉堡是德国最繁忙的港口。19世纪中叶，生活在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定的形状，这种做法可能是当时大量德国移民传到美洲的。1836年，一道名为“汉堡牛排”的菜肴出现在美国人的菜单上；从一本1902的食谱可以看出，当时汉堡牛排的做法和今天的概念非常接近，就是把碎牛肉和洋葱拌上胡椒粉。20世纪后期，美国人改进了汉堡牛排的做法，将其送到快餐店，这就是今天备受喜爱的汉堡的起源。除了“汉堡”，汉堡还有“碎牛肉，牛肉饼”的意思，可见汉堡大多是用牛肉做的。但后来“猪排”、“鱼香”、“鸡肉”等各种类型的汉堡相继推出，依靠可见光下的牛肉“一口气吃完所有食物”是不可能的。值得一提的是，由于汉堡是一种碎牛肉馅饼，所以人们也用它来比喻“被打得鼻青脸肿的拳击手”，美国俚语中有一句话叫“把人打一顿，把人打成肉饼”。在1980年代，随着美国快餐连锁店麦当劳在亚洲的普及，中文的汉堡包一词已经演变成所有用包子做成的三明治的代名词。亚洲汉堡的做法和用料因地区不同而不同:一般要有切好的包子，中间放各种配料和酱料。除了最典型的牛肉肉饼、生菜、西红柿片、洋葱、腌黄瓜，还有菠萝、猪肉肉饼、海鲜等不同的选择。另一方面，汉堡包仍然是亚洲以外餐馆的标准食谱之一。很多亚洲人习惯只在快餐店吃汉堡，在餐厅花十几块钱买一个汉堡会觉得奇怪，因为会觉得不值得；但是西方人把它当成一般的菜。近年来，除了传统的牛肉饼，黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等。第二层是涂在圆形面包上的，然后是西红柿片、洋葱、蔬菜、泡菜等食物。可以同时食用。这种食品食用方便，味道鲜美，营养全面，现已成为世界方便主食之一。但据很多了解国外食品行业的人说，西方国家的汉堡食品主要有两种形式。一种是像麦当劳和肯德基这样的快餐连锁店出售的热汉堡。另一种是冷冻汉堡，在食品店的冰柜里卖。顾客买回家后用微波炉加热后食用。就像我们现在在超市、连锁店或者小摊上买到的包装好的汉堡，可以说是一种有中国特色的汉堡食品。