求一篇介绍重庆火锅的英文文章。

文本:

1920年代在重庆江北市发展壮大。一般是小贩买下水牛肚，洗净煮熟，然后把肝和胃切成小块。

20世纪20年代，在江北镇发展壮大。一般买了水牛肚后，挑着担子在零售的小贩都会把它洗干净煮开，然后把肝和胃切成小块。

肩上架着一个土灶，灶上放着一个大铁盆。盆中有一种又辣又咸的酱，于是河桥端的劳动者被担子围住了。

一个泥炉放在负荷的头部，一个大铁盆放在炉子上。盆里倒滚着一种麻辣咸的卤汁，于是一般在河边桥上卖劳力的工人们就围着担从中受益。

他们每个人都认为吃一定量的热食物不仅经济，而且热量也高。直到民国二十三年。

大家都觉得吃一格，吃几块，既经济又能增加热量...直到民国二十三年。

只有重庆市的一家小饭馆对它进行了升级。它已经从肩膀上移到了桌子上。粘土炉还在。它只是把分割的铁盆换成了一个红色的小铜锅，炖和蘸也改为由顾客自己协调，这样才干净，才适合重庆人的口味。

只有重庆的一家小餐馆把它升级了，从熊头肉搬到了餐桌上，泥炉还在。只是把干锅铁盆换成了小铜锅，卤汁和蘸汁也改成了食客自己协调，干净，适合重庆人的口味。