黑啤是什么啤酒?

黑啤酒:这是黑啤酒家族中浓郁风味的最好例子。这种独特的黑啤酒是由一种特殊的干燥和烘烤的黑麦芽制成的。这是一种完全干的黑啤酒。黄啤酒和黑啤酒使用不同品种的麦芽为原料,生产不同颜色的啤酒。

黄啤酒又称淡啤酒,一般为淡黄色,碘溶液色度为5 ~ 12ml,原麦汁浓度为10 ~ 12度,酒精含量在3.5%以下。它的酒突出了啤酒花的香气,口感纯正清爽。但啤酒花苦味明显,苦味值为15到40EBU。以淡麦芽为主要原料,酒花用量为180-200g/100L,采用二次蒸煮糖化生产。它起源于捷克共和国,以比尔森啤酒最为著名。我国大部分啤酒属于黄啤酒。

黑啤又称烈性啤酒,呈褐色或深褐色的液体,原麦汁浓度为12-20度,酒精含量在3.5%以上。其白酒突出麦芽香和麦芽焦香,口感醇厚微甜,啤酒花苦味不明显。该酒主要以焦麦芽和黑麦芽为原料,酒花用量少,采用长期浓醪糖化工艺制成。黑啤酒营养丰富,包括一定量的低分子量糖和氨基酸、维生素C、维生素H、维生素G等。它的氨基酸含量比其他啤酒高3到4倍。而且热值很高,每100 ml黑啤酒的热值约为100大卡。因此,人们称之为好喝的水晶,享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国的慕尼黑啤酒最为著名。中国生产的黑啤并不普及,只有北京五星黑啤和烟台博大葡萄酒比较有名。

黑啤酒的历史始于1795年,当时亚瑟·吉尼斯在爱尔兰都柏林开了一家啤酒厂。他们试图制造一种在伦敦开发的啤酒“博达酒”。这种啤酒含有烘烤过的大麦,颜色较深,味道很浓,所以被称为“黑啤”。每一瓶健力士和每一罐健力士啤酒的纸质标签上都有熟悉的签名。这段著名的历史始于1795年,当时亚瑟·吉尼斯在爱尔兰都柏林开了一家啤酒厂。他们开始尝试制作一种在伦敦开发的啤酒——“博塔酒”,这种啤酒含有烘烤过的大麦,所以它的颜色是深黑色的,很独特。吉尼斯先生改良的啤酒是一种酒精度更高、口感更醇厚的博塔酒——又称“黑啤”(英文名stout beer,意为黑啤,形容其味道浓烈恰到好处)。除了烤大麦,吉尼斯黑啤还有另外四种主要成分:麦芽、水、蛇坑和酵母。吉尼斯将其在都柏林成熟的黑啤通过特殊程序出口到海外,以便与吉尼斯海外酿造的啤酒混合,保证口味纯正。