冬瓜为什么不叫“春瓜”、“夏瓜”、“秋瓜”？
冬瓜中的许多化学成分具有显著的生理活性。冬瓜果肉中含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜果肉含有tfigonelline、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含有蜡和树脂类物质。冬瓜籽含0.6%皂甙、尿素、脲酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、酒花醇、甘露醇、β-谷甾醇等。，尤其是维生素B1。
(1)丙炔酸人们发现冬瓜中含有丰富的丙炔酸。能有效控制体内糖分转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，消耗肥胖产生的多余脂肪，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有很好的效果。此外，冬瓜的美容功效也与其含有大量的丙醇二酸密切相关。
(2)胡芦巴碱胡芦巴碱主要存在于冬瓜果肉中，能帮助人体新陈代谢，抑制糖分转化为脂肪，也是冬瓜减肥降脂的功能因子之一。
(3)油酸油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是很好的保湿美容成分。
(4)氨基酸氨基酸是冬瓜的主要功能成分之一。冬瓜富含鸟氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也很高，瓜子和果皮中的含量高于果肉。瓜子中上述三种氨基酸的含量分别是果肉的15.09.18.32倍，是人体解除游离氨毒性不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿作用的物质基础。此外，冬瓜籽中含有的蛋白质和瓜氨酸可以滋润皮肤，抑制黑色素的形成。
(5)冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g约0.9g。现代医学研究表明，膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平有很好的作用，人的血糖指数与食物中膳食纤维的含量呈负相关。此外，冬瓜和膳食纤维还能降低胆固醇、血脂，预防动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维可以刺激肠道蠕动，将堆积在肠道内的致癌物质尽快排出体外。
(6)冬瓜多糖成分分析，红外光谱显示该多糖在892 cm ~ 1处有吸收峰，提示其含有β-D-吡喃糖苷键，可能是一种活性多糖。分子量约为23000。用薄层色谱法和气相色谱法分析冬瓜多糖的单糖组成。实验结果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，其百分含量分别为4.7%、6.79%、65，438+0.965、438+0%、2.02%和6.6%。