蛋炒饭有什么历史？

1，炒饭的起源如下:蛋火是一种用糯米和鸡蛋做成的食物，应该算是最早的“蛋炒饭”了。相传，蛋炒饭源于隋代越王苏阳(544-606.8.31)的碎金米，是蛋炒饭的前身。当杨迪访问江都(今扬州)时，蛋炒饭也传到了扬州。易炳寿，福建汀州人，54年任扬州知府。他曾经把扬州蛋炒饭带回福建老家。在原来的蛋炒饭中加入四季豆、胡萝卜和黄瓜进行了改进。让它风靡全国。之后“扬州炒饭”这个名字就风靡全国。他本人对吃蛋炒饭比较挑剔，需要加入冬笋、香菇、扇贝、虾仁、鸡胗等美食。这时，蛋炒饭已经成型。

2.练习:

(1)原料:大米、鸡蛋、盐、酱油、香肠、洋葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁。

(2)米饭在中碗的时候，可以是刚煮好的，也可以是上一顿的剩饭，最好是干的。米饭做法:淘米，加水蒸米，米水比1: 1.3 ~ 1.5，水面滴两滴食用油即可，煮开后约需10 ~ 15分钟。

(3)将各种辅料切成米粒大小的小块；

(3)将一个鸡蛋打入碗中，加入少量盐，然后快速将鸡蛋打匀，约20秒；

(4)热锅放油冷却(可以适当多放点油)。油加热后，迅速将鸡蛋放入锅中；

(5)然后将准备好的米饭倒在尚未凝固的鸡蛋上，快速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好每粒米饭都包裹蛋液；

(6)加入盐和各种辅料，翻炒透，即可食用。