酸奶起源于哪里？

历史证据表明，酸奶作为食物已经有至少4500年的历史了。最早的酸奶可能是游牧民族用羊皮袋子装的牛奶，被袋子上附着的细菌自然发酵，成为酸奶。现在虽然很多国家都声称酸奶是自己发明的，但是到目前为止还没有强有力的证据表明谁是第一个发现者。或许酸奶已经被独立发现很多次了。

据11世纪马哈茂德·喀什噶尔撰写的《突厥语词典》和优素福·哈斯·哈吉夫撰写的《福乐智慧》一书记载，中世纪时土耳其人是吃酸奶的。这两本书从不同方面提到了“酸奶”这个词，详细记录了游牧民族土耳其人使用酸奶的方式。欧洲关于酸奶的第一个记载源于法国的临床史:弗兰茨一世患了一场严重的痢疾，当时的法国医生束手无策。盟军苏莱曼一世给他派了一个医生，自称用酸奶治好了病人。

直到二十世纪，酸奶才成为南亚、中亚、西亚、东南欧和中欧的食品原料。俄罗斯生物学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫得出结论，保加利亚人的长寿是因为他们长期以来吃酸奶的习惯。梅奇尼科夫指出，乳酸菌是人体健康的重要元素，因此他开始在整个欧洲推广酸奶这种食品。后来，西班牙企业家艾萨克·卡拉索将酸奶的生产工业化了。1919年，carazo在巴塞罗那推广他的酸奶产品，并以他的儿子Dannon的名字为产品命名，这个名字在美国更为人熟知。有一种说法是，果酱果肉的酸奶可以发挥其对病毒入侵的保护作用。这种带果酱果肉的酸奶最终被布拉格的一家乳品公司在1933获得专利，并在1947被达能引入美国。