幸福在以“福”命名的村庄第8期│泉州安溪湖头福寿村:湖头米线的美丽传说。
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说起湖头米粉，可谓是家喻户晓，福寿村作为湖头米粉第一村当之无愧。由于得天独厚的地理优势，山泉村民制作的米线洁白如晶冰，坚韧如胶泉，滑润如玉，松散如花絮。
经过600多年的传承，湖头米粉已经成为国家地理标志产品，而现在正在建设的湖头环城路工程经过福寿村，将打通福寿村周边的交通枢纽，让福寿村迎来五湖四海的客人品尝福寿米粉。
福寿村航拍照片
福寿村是以李父子的名字命名的。
福寿村，位于安溪县湖头镇东南，原名湖秀。相传，李二华(号。福海)，李的祖先，从湖头南庄来此定居，生下一子，名寿山。后来为了铭记祖上的功德，就取了父子之名，精制成福寿村。
福寿村党支部书记李友仁说，福寿村有8个自然村，3800多人口，全村300多户家庭生产福寿米粉。他记得小时候经常看到福寿河边的河床上整齐地晒着米线。村民从山上引进山泉水做米粉。准备好的米线铺在竹板上，在小溪边的河床上晾干。阳光直射在上面，下面河床上的石头散发出的热量让米线充分吸收了阳光。干米粉品质优良，在闽南和东南亚很有名。
清澈的福寿河穿村而过。
福寿村的小学
福寿村党支部书记李有仁
湖头米粉有一个美丽的传说。
至于虎头米粉，也有一个美丽的传说，是他介绍的。据说康熙被平定了？旧金山叛乱？那天正好是生日，我决定举行宴会庆祝。消息传到安溪，李光地和家人商量怎么办。升平严嘉？送什么礼物？
当时湖头的百姓生活艰苦，拿不出什么好东西来祝贺，李光地就把用湖头山泉水做的湖头米粉变成贡品，端了上来。
于是，虎头米粉成了康熙皇帝？升平严嘉？招待大臣、翰林、功臣的泉州，地方特色美味。
村民在做米粉(福寿村供图)
村民在晒米粉(福寿村供图)
屋顶上晒的米粉
？米粉大王？我一直在舌尖上的中国。
湖头米粉已成为安溪的特产，有600多年的历史。
在福寿村，一位75岁的老人李天赐接受了国内多家媒体的采访和报道，并参与录制了《舌尖上的中国》。大家都尊称他？米粉大王？听了这话，他连连摆手说？不不不？
说到做米粉，李天赐从小就接触了。米粉之所以能得到大家的认可，是因为他坚持了自己几十年的原则。一是保证原料好，二是气候好，三是靠个人技术？他坚持传统手工制作，不偷工减料，不求数量只保质量。
？他做的米粉掉在地上也不会断，韧性很好。？福寿村主任兼文书李连连称赞。李天赐一边演示米粉好不好，一边说，听声音就知道。一整叠叠的米线就无声无息的过去了。
每天早上1起床，泡饭，过6？8小时，冬天10？浸泡12小时，然后把米磨成浆。选择好的原料是做米粉的第一步。几十年来，他严格控制这个首要因素，通过压、煮、搅、滚、磨十几道工序，必须在太阳出来之前，把米线做出来，晾在竹匾上。往往80斤大米只能出60斤米粉。
？做米粉，早上的时间是最宝贵的，所以大家都要早起天黑，很苦。？不到10平米的车间里，摆放着水桶、漏勺、锅铲等各种工具，一口大锅上架着排粉机，旁边是一堆干柴。
随着时代的进步，许多人不再使用这些烧柴火的工具和技术来制作米粉，但李天赐一直保留着这种原始的做法。他指着大锅告诉记者，他小时候帮大人做米粉，就是负责烧柴，经常睡着。
？几十年前，村里没有像样的路，煮好的米线要在镇上卖半个小时。现在，骑摩托车到镇上需要几分钟。？李天赐遗憾的是，虽然日子越来越好，但这门手艺会失传，年轻人太苦，做不了。
福寿进村的水泥路并不宽敞，村里房屋密集。张小泉铁路穿过村庄，几乎每天都能听到远处火车的汽笛声。
赶上好天气，可以看到村里晒米粉的场景。现在，大多数村民在屋顶上晒米线，用电风扇帮助晾干。竹匾上的米线在阳光下泛着耀眼的白光，白茫茫一片。
风干米粉
李天赐被称为？米粉大王？
李天赐介绍了米粉制作。
环城路的修建为福寿村的发展打开了道路。
站在村子最高处的荣东寺，村子的全景尽收眼底。在福寿村的铁路上，已经竖起了一座高架桥，这就是目前在建的安溪重点工程虎头环城路。
这条路建成后，将大大方便福寿村及周边村庄的村民，打通邻近几个村的交通节点，增加一条通往乡镇的大道。村委会也在升级，一楼有医联体，还有便民服务中心，方便来办事的村民。
李有仁从小生活在福寿村，也做过米粉。他希望未来能在村里建一个展厅，展示福寿米线的历史渊源和制作过程，让下一代记住，让外宾更好地了解福寿村。
他常说，在福寿村，吃一碗母亲炒的福寿米粉，喝一碗肉炕鸡蛋汤，是世界上最幸福的事。
正在建设的湖头环城路就从村里穿过。