惠州有哪些特色小吃？
2.阿姨的名字:阿姨的名字是惠州的传统风味小吃，已有300多年的历史。在徽州密集的老城区的小胡同里，常常用一个简易的炉子支起一口油锅，里面放着白萝卜丝、虾米、肉丁，还有香味扑鼻的面糊。放入带小网篮的烧开的油锅里慢慢煎，形成外脆里软的小碗，还有萝卜。相传此味之名与老太太有关，徽州人称其祖母为“奶奶”。当时外婆的哭声刚出现在徽州的时候，油炸的味道浓郁，连牙齿都掉光的老太太都被这味道吸引，所以取名“外婆的哭声”。
3.艾赞(喇叭):“冬天吃粉果”，意为艾娇，是徽州特有的冬季习俗，民间说法叫“娇子”。制作艾蒿的主要原料是艾蒿和糯米粉。制作“艾”是最重要的一步:首先取当地野生艾蒿，加水煮沸，然后用竹篮磨成绒状，制成可食用的艾。之后将混合米粉做成粉条，用咸甜料做馅，包成牛角。惠州冬天用的艾蒿大多是咸的，传统材料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等。，蒸熟后即可食用。
4.萝卜钗:是惠阳一带流行的客家小吃，是冬季至日的必备小吃。以萝卜丝为主馅，辅以虾仁、肉末等材料，裹以糯米，煮或炒等方式烹制而成。，使鲜甜的萝卜与其他馅料渗透，口感好。
5.龙门炒年糕:400多年前的明朝，惠州龙门人就有除夕前打年糕的习俗。每年年底，家家户户都开始打年糕。年糕，一方面是手书，一方面是干粮。上山下田的村民，可以带几个年糕，用凉水保暖。春节期间，当地人带着炒年糕走亲访友。它承载了龙门人对“礼”的重视。
6.糍粑:徽州人又称糍粑、品赤、逆糍粑，是徽州农村人和城市人都喜欢吃的一种茶果。白糍粑用花生粉、糖、芝麻包在糯米里，圆圆的，软软的，粘粘的，富有韧劲。
7.博罗酥糖:是博罗的传统食品。50年代末60年代初，博罗酥糖人气旺盛，一度风靡粤港澳。如今的博罗酥糖是以当地的黑白芝麻为主要原料，麦芽糖、白糖、面粉为配料，采用传统加工工艺精制而成。
8.折饼:徽州方言读作“折派”，是传统风俗礼仪中的特色食品。徽州习俗，婚礼要蒸红饼，丧事要蒸白饼；出生满月后，奶奶会蒸红表示祝贺；当你婚礼后回家，我的家人会蒸红蛋糕作为礼物。另外，年节的“观音会”也要蒸蛋糕。一般饼是用四分糯米和六分糯米，加水混合，加入饼籽，然后蒸成饼。红饼是一种米粉加水，加入红花粉，使饼呈红色。
9.长滩粉:龙门长滩粉以优质大米为原料，用山泉水加工而成，有的像河粉。干后的长滩粉丝透明，有新米的清香，爽滑可口，韧性适中，易煮不易糊断，可蒸、可煮、可炒。
10.大笼:龙门的大笼是一种年糕，一般在除夕前几天制作，一般在农历正月初二开笼。形状越标准，用来送礼的大笼子越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。将糯米粉和碱砂水在大锅中混合，放入有芭蕉叶的笼子里，压平，蒸两个多小时。大笼出锅后，用刀切成8片，10片或12片。吃的时候把大笼子切片，煮熟后蘸糖水。或者切片，煎后加入盐油等调料食用。
11.梅斗赞:是徽州清明祭奠、缅怀祖先的主要祭祀，已有300多年的历史。它的皮是纯糯米粉做的，里面塞着梅子豆和白糖。其状如发芽的种子，寓意万物生长，枝繁叶茂，安然无恙。热的时候甜甜的，挥之不去，伴着芭蕉叶的清香，吃了之后清香扑鼻。
12.发糕:在徽州，人们在过生日、出生、结婚的习俗中都讲究发糕。一般是把大蛋糕切成小块，或者作为招待客人和亲戚的礼物，或者分发给邻居。时至今日，城里的居民对郊区的农民还是很挑剔的。一般用纯糯米、糖、泡打粉或饼籽做饼，用大容器蒸成巨大的规模。如果蒸饼很大，就特别让主人欣慰。
13.红团:在仲恺潼湖镇，红团已有300多年的历史。过去，它们只在每年的重阳节，以及婚礼和孩子满月等重大节日时制作。红球不仅是祭品，也是礼物。好时的亲朋好友离开时，主人家会赠送一对或两对以示感谢，受礼者也视之为幸运之事。
14.炉堆:龙门炉堆的外观看起来像是常见的油炸食品炸堆，但比炸堆大很多，大概有小孩子玩的小球那么大。雍卢汉堆，也被称为“油炸堆”，是当地客家人在春节期间用于祭祀或礼物的传统食物。它的起源可以追溯到明清时期。按照永汉镇的传统习俗，正月十九，永汉家家户户都要做这种桩。
15.客家姜糖:客家姜糖是由生姜提取的姜汁和红糖混合而成。由于生姜具有祛湿散寒的作用，还能缓解口干时人群的苦味，因此特别适合南方气候潮湿、北方多雨季节食用。