2021餐饮行业发展趋势如何？

餐饮业的发展与发达国家在大方向和大趋势上是一致的，但也有明显的区别:

一是当前的科技创新和数字化转型，为中国餐饮业的发展赋能，为连锁化、规模化扩张带来了更好的发展条件，这是发达国家过去没有的；

第二，中餐品类的多样化和技术的复杂程度远超西餐，使得中国餐饮业的连锁化、规模化发展有了更加多样化的途径和模式。

目前，在数字标准计算机化的时代，商店甚至不得不依靠服务员手工记账，然后使用计算器输入。在这个时代，快餐、正餐、休闲餐饮都出现了相应的细分信息系统。

数字化水平标杆信息普及时代，门店开始普及点餐机或点餐系统，以及简单的排班系统、门店进销存系统，但各个管理系统多为数据孤岛，没有形成一个集成的系统。

一些建议:

01管理数字化:

“餐饮行业将逐步进入数字化管理时代，通过信息技术优化管理效率，留存数据，基于数据进行经营决策、产品研发、供应采购、厨房制作、定价、开发、选址。

02沟通多样化:

有货直播餐饮的营销出路已经打开。很多餐饮企业前几年以美团、点评平台为主要营销平台，同时在新媒体平台上也下了一点笔墨。2021随着短视频时代和5G时代的到来，网络名人主播带货或将在餐饮行业刮起一阵旋风。

第三，供应链成为核心

大小公司网点不同，前端门店决定生死，后端货源决定实力。供应链能力已经成为餐饮企业竞争的核心能力，供应链平台战也迫在眉睫。

食材方面，要选择更健康的食材:抢滩原产地，整合全球资源。健康的产品是现在人们的追求，健康绿色的食材也是各大商家需求的核心。健康食材正在成为品牌竞争的关键要素，优质食材正在被大量抢占。

这直接导致了供应链逐渐成为核心力量。这时候就需要做到:大公司自建，小公司巧找。作为餐饮品牌，我们会更加注重供应链的管理能力、整合和创新。企业的供应链能力会成为核心能力，但只有大企业才有能力建设自己的供应链。作为中小企业，应该寻求一个好的供应链平台。

第四，开拓大市场，三四线城市将成为主流。

随着社会的发展，餐饮市场在一二线城市已经接近饱和，三四线城市成为餐饮竞争的主战场。与此同时，中餐和餐饮品牌的国际化也迎来了新的机遇。重要的是，随着上市餐饮企业的增多，餐饮IPO的冬雪正在融化。