明清时期茶文化发展的特点
明清时期茶文化发展的特点1，明清时期茶叶生产的发展
(1)茶叶的新发展。
宋元时期，除贡茶仍使用饼茶外，散茶已在民俗饮中广泛流行。但在明初，贡茶仍用福建团饼。后来，明太祖朱元璋认为进贡团兵的茶太“非常重视民力”，决定改革制度，下令停止制作“龙团”，改良芽茶。明太祖的圣旨，客观上对进一步打破饼茶的传统桎梏，促进芽茶和叶茶的蓬勃发展起到了有力的作用。明代茶产业在技术创新、品种全面发展、名茶品种繁多等方面形成了自己的时代特色。
生产加工技术的不断改进。
据有关资料显示，明清时期在原有基础上出现了许多新的茶叶生产加工技术。如明末清初方以智的《物理学小知识》中记载“一株植物有许多种子，长得久了就会动”。说明到了明代，有些地方除了直播，还采用了育苗移栽的方式。到康熙时，茶树扦插繁殖技术已在“杨炼八拍”中被发现。此外，清代闽北对一些稀有优良的茶树品种采用了压条繁殖法。
在茶园管理方面，明清时期对耕作、施肥、种植的要求更加细致，在抑制杂草生长、茶园套种等方面有独到之处。此外，在掌握茶树的生物学特性和采茶方面，也在明清时期得到了很大的提高和发展。从制茶工艺来看，元代王振农书中所载的蒸工艺虽然完备，但仍显粗糙。到了明代，制茶炒制技术的发展逐渐超过了蒸法。
(3)类别的多样性
由于技术的提高，各地名茶的发展也很快，品类也越来越多。宋代鲜有知名散茶，文献中仅提及日注、双井、古竹。但明代黄一正《事》一书中的“现代茶名”多达97种，其中大部分属于散茶。
明清时期，散茶、叶茶发展的同时，其他茶类也全面发展。包括红茶，花茶，绿茶，红茶。
绿茶，又称乌龙茶，是明清时期在福建首先发现的一种半发酵茶。和绿茶一样，红茶的创始年代也不得而知。从现存文献来看，其名最早见于明代中期的《多能倨傲事》一书中。清朝以后，随着茶叶对外贸易的发展，黑茶很快从福建传到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南、四川等省。福建也形成了功夫、白浩、字号、宣亚、张雅、蓝翔、青香等众多名优产品。2.明清时期茶文化的发展
由于茶叶和新的生产技术的发展，明清时期的茶叶生产方式和饮茶方式发生了很大的变化，饮茶对人们生活观念的影响也越来越明显。在明清茶文化的发展中，最引人注目的是泡茶方法的艺术性、茶具的独特性和茶馆的普及性。
(1)饮酒风格的艺术性。
明清时期品茶方法的更新和发展，突出表现在对饮茶艺术性的追求上。明代泡茶的方法是在散茶的基础上兴起的，容易冲泡，饮用方便，芽叶完好，大大增强了喝茶时的观赏效果。明代人在饮茶时已经有意识地追求一种自然美和环境美。明代饮茶的艺术性还表现在对饮茶环境之美的追求上，饮茶环境包括饮茶人数和自然环境。当时有一种关于喝茶人数的说法:“一人得精神，二人得趣味，三人得滋味，七八人以给茶出名。”对于自然环境，最好住在安静的山上，节俭的柴房，清溪，松涛，没有噪音。
⑵追求饮茶器具之美。
明代散茶的兴起引起了冲泡方式的改变，唐宋时期原有的茶具已经不适合了。茶壶在人们饮茶生活中的应用更加广泛，茶杯也从黑釉瓷变成了白瓷和青花瓷，为了更好的衬托茶叶的颜色。除了白瓷和青瓷，明代最突出的茶具是宜兴茶壶。紫砂茶具不仅因为饮用方法而兴盛，也迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、朴素、自然、温柔、高雅的精神需求。紫砂壶的制作有很多著名的艺术家，比如史大斌、陈远明等，他们已经形成了一定的流派，最终形成了一门独立的艺术，所以紫砂艺术的兴起也是明代茶文化的一个丰硕成果。
从清代开始，工夫茶就流行于中国南方的广东、福建等地，工夫茶的兴盛也带动了专门的饮茶器具。比如是烧水的水壶，以粤东白泥为主，小口肚；茶炉，用细白泥做成，截头，高一尺二三寸；茶壶是由紫砂陶器制成的。它们圆圆的，腹部扁平，嘴唇大的，曲柄大的，能接半斤水。茶杯、茶盘多为青花瓷。茶杯小如核桃，薄如蛋壳，非常精致。
(3)茶馆的流行
明清时期，尤其是清代，中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋般迅速发展起来。清朝是中国茶馆的全盛时期。据记载，北京有名的茶馆有30多家，清末上海更多，达到66家。乡镇的茶馆和大城市的茶馆一样发达，比如江浙。有的镇只有几千居民，茶馆可以有100多家。
茶馆是中国茶文化中非常引人注目的一部分。清代茶馆的经营和功能特点有:饮茶处、点心饮茶处、听书处。除了上述情况，茶馆有时也作为赌博场所，尤其是在江南的集镇。此外，茶馆有时还充当“争端裁决场所”。“谈茶”，邻里乡野发生各种纠纷后，双方往往会邀请主持正义的长辈或中间人到茶馆进行评判，圆满解决。调解不成，碗盏乱飞，大打出手，茶馆就面目全非了。
明清茶文化的品茶艺术明清时期品茶方法的更新和发展突出表现在对饮茶艺术的追求上，明代的泡茶方法是在散茶兴起的基础上发展起来的，容易冲泡，饮用方便，芽叶完好无损，大大增强了喝茶时的观赏效果。明代人在饮茶时已经有意识地追求一种自然美和环境美。明代饮茶的艺术性还表现在对饮茶环境之美的追求上，饮茶环境包括饮茶人数和自然环境。当时有一种关于喝茶人数的说法:“一人得精神，二人得趣味，三人得滋味，七八人以给茶出名。”对于自然环境，最好住在安静的山上，节俭的柴房，清溪，松涛，没有噪音。