为什么玉米煮的时候很脆？

那是因为玉米的品种不一样。这种玉米其实就是很普通的甜玉米，是玉米的一个品种。人们经常吃的一道菜，“松仁玉米”，就是甜玉米。甜玉米营养丰富，具有甜、鲜、脆、嫩的特点。

不是所有品种的玉米都只能煮熟了吃。有些品种的玉米，如水果玉米和甜玉米，可以生吃。甜玉米或水果玉米是一种适合生吃的玉米，可以直接生吃。薄薄的皮被咬破，芳香的汁液溢出牙齿和脸颊。生吃和熟吃都特别甜脆，就像水果一样。

扩展数据:

煮之前把玉米泡一下，味道会更好。下锅煮之前，最好将玉米用冷水浸泡20~30分钟，然后用大火煮。这是为了保留玉米本身的维生素，吃起来又香又有嚼劲。

另外，玉米品种不同，不同玉米的烹饪时间也不同。南方最常见的甜玉米和老玉米，水烧开后要煮8分钟，而白糯玉米时间更长，10分钟更好。

带皮煮的玉米更有营养，因为外皮可以保护玉米中的水分不蒸发，从而保持其味道。煮玉米的时候，也最好把玉米最外面的厚皮剥掉，留下最里面的两层薄皮，同时把玉米须洗干净，这样可以保留独特的玉米香味，更容易煮。

漯河。玉米煮了很久还是很脆的。专家:是甜玉米，可以放心吃。

人民网-玉米生吃好还是熟吃好？玉米怎么煮比较营养？