什么样的酒可以称之为「老酒」？
而老酒的收藏对于研究和收藏者来说更多的是一种情怀上的投入，实际品尝意义不大。
我储存时间最长的酒，有一次受邀参加一个圈内专家组织的老酒鉴赏沙龙。据主持人介绍，一位在海外买岛收酒的藏族朋友，带了一瓶解放前茅台镇产的老酒。当时现场有十多个人。一开始我以为这瓶酒只是为了好玩。没想到，主持人话锋一转，说这瓶酒是特意带来给大家品尝的。马上大家打开，倒了现在生产的普通茅台酒盒子里的十分之一的玻璃。
我想我见过一些世界各地的人，但当我拿着我的酒杯，看着里面的小酒，我还是有点激动。当时，我们打开了那瓶酒喝。虽然没有保存好，酒已经喝完，蒸发了不到半瓶，但主持人说，按照当时的拍卖行情，起拍价至少要50万人民币左右。我们每个人身上的小酒比黄金还贵，结果大家喝的跟猪一样，吃的人参果一点味道都没有。留在瓶中的酒后来被现场的一名调酒师用茅台酒厂当年生产的一瓶50年茅台酒重新勾兑。
记得围棋大师聂卫平，贵州女婿，跟人说，有一次有人送他一瓶很贵的老酒，酩酊大醉，喝不下去。后来，他和老姬满克良在一起，吉老也能和茅台酒厂生产的年份茅台酒一起喝。成品酒，我们称之为老酒，一般要放置15年以上，才能得到圈内藏家和学者的认可。如果要卖掉的话，至少这段时间是可以理财的。
但从我自己的亲身经历和聂师傅的故事来看，老酒更多的是研究价值和文化意义。朋友买酒几十年才喝的想法恐怕很难实现。就我个人的经验来说，成品酒在防潮温度合适，不被高温烧焦的情况下，存放15年左右直接饮用最好，还要看是什么口味。根据实际储存效果的验证，成品的酱香型老酒最适合收藏，其他风味的老酒或多或少会变得淡而无味。元老院，世间一切美好事物的见证者，历经岁月的陈酿和发酵，一直在酝酿着感恩。希望通过努力，能得到大家更多的关注和鼓励。谢谢你。
老酒一般是指经过长时间搜索的酒，包括白酒、葡萄酒、黄酒等各种酒。通常自然陈酿的葡萄酒口感会更醇厚，香味更浓郁，价格也会翻倍。这也是很多人爱喝老酒的原因。关于老酒的概念，业内一直没有给出明确的概念。虽然大家都心知肚明，但是为了让新的老酒初学者尽快了解，我还是和大家分享一下现在什么样的酒可以称之为老酒。
白酒
老酒的标准因香型和酿造工艺不同而不同。比如清香型白酒，只有两年以上才能称之为老酒，而清香型白酒半年后就表现出非常成熟的风格。柔和型和浓香型葡萄酒的陈酿时间相对较长。酱香型的酒，五年以上的才能叫老酒。我们这里有清香的洋河大曲，还有人收藏了二三十年！绝对是老酒！
葡萄酒
大多数品酒师认为，10年的陈酿时间基本上可以说是判断葡萄酒陈年与否的分水岭。换句话说，如果你手里有一瓶2004年的酒，那就已经进入“老酒”的范畴了。
有不少是几十年陈酿的酒，尤其是一些名酒。一些顶级波尔多或勃艮第葡萄酒需要几十年才能成熟。
所以酒也是根据酿造工艺和酒质的不同而不同，没有确切的年份。
你知道现在什么酒可以称之为老酒吗？其实评判的标准很简单。但需要注意的是，如果酱香型白酒刚刚五年，酒刚刚十年，这些酒刚刚进入老酒行列，并不代表已经成为巅峰酒。一般非常好的老酒都需要几十年的收藏时间。
老酒，顾名思义，就是储存了一定年限的酒。在漫长的储存过程中，我们吸收天地日月精华，自然产生多种脂质物质。就像人一样，年龄越大，阅历越多，越是美味。
以白酒为例。不同的香型对老酒有不同的定义。比如清香型白酒大曲白酒，只有两年以上才能称之为老酒，而清香型白酒半年后就表现出非常成熟的风格。近年来，市场上的酱香型白酒，因其不可复制的技术，逐渐成为饮酒者的投资佳品，但要称之为老酒，至少还需要五年时间。
当然，不是所有的酒都能收藏。有的酒贬值越来越多，有的可以增加你的投资。省钱不如省酒，省酒不如省好酱香型白酒。首先，好的酱香型白酒一定是纯粮固态酿造。对于那些以食用酒精为主要原料，固态或液态酿造的白酒，随着时间的推移，酒香慢慢消散。
其次，白酒收藏最好选择大品牌，包装设计完整。在生产过程中，由于酒厂实力雄厚，基酒容量大，储存量大，专业酿酒师集中，
名牌酒的质量比小酒厂好很多。在陈方多年后，酒越醇香，品牌的沉淀和发展，多年后，老品牌一定会通过加上好的品质赢得饮者的心。
最后当然是选择限量版，最好是小批量的勾兑酒。酱香酒比较稀缺，但是小批量的真年份的混酿就更好了，升值空间大。年份标记就像我们的身份证一样，是诚信，是保证，是老酒的重要标志。
欢迎大家补充评论，互相学习。
不同香型的葡萄酒陈酿标准也不同。陈酿程度也与酿酒工艺有关。比如清香型白酒大曲白酒，只有两年以上才能称之为老酒，而清香型白酒半年后就表现出非常成熟的风格。浓香型白酒的陈酿时间相对较长。酱香型的酒，五年以上的才能叫老酒。
新酒，顾名思义，就是蒸馏酒而已。原则上它的生产日期和酒标上的不一样。刚蒸馏出来的新酒直接放进酒窖里的大酒缸里窖藏，可能会存放三五年，十年八年。酒标上的生产日期是指酒窖储存后的白酒装入酒瓶的日期。换句话说，一瓶白酒的“生产日期”是2016年的某个月份，而真正的生日可能是三年前、五年前，甚至是15年前。
老酒是指经过窖藏的酒，也可以理解为已经成熟的酒。有良心的餐馆经常出售新瓶装旧酒。下次会加入一定比例的窖藏多年的原酒，美其名曰“年份酒”“X年原浆”等等。但是因为白酒新技术的存在，现在很多酒厂几乎都是购销两旺，购买食用酒精，勾兑成成品酒，然后在市场上销售。这和老酒没关系。
陈年酒是指装瓶后存放多年的白酒。有一个词叫“老芝麻烂谷子”，用来形容很久以前发生的事情。本来是贬义的，但是放到白酒上，瞬间光芒四射。这是因为在我们的理解中，白酒存放的时间越长越珍贵。其实真正有价值的陈年酒，是纯粮酿造的高度白酒；现在买速溶酒或者酒精度低的白酒，但不宜久放。
我只和可靠的人喝可靠的酒！
顾名思义，“老酒”二字是年份中的权威酒，而且不仅年份长，而且酒质好，也算是不错的老酒了。白酒越老越好，时间更重要。中国白酒的老酒通常没有保质期。白酒、酒瓶、酒标、酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都体现着那个时代的特色和品牌，给经历过那个时代的人一种浓浓的怀旧气息。
即使你没有经历过那个时代，你也能感受到那种沉重的力量。
老酒多呈淡黄或黄色，与新酿的酒明显不同。白酒越陈越香。实际上，经过一段时间的存放，新酒会变得更加柔和，口感更加纯正，刺激性和辣味会明显减少(这里的白酒指的是传统固态酿造)。
有630瓶，2004年生产。
经过多年的沉淀，老酒的气味更加突出，打开后清香扑鼻，刺激感逐渐消退，入口顺滑。经过几年的窖藏，老酒的品质发生了很大的变化。在不挥发的情况下，酒的口感更贴心，营养更丰富，化学成分整合更充分。可以说此时的老酒更适合饮用。只要适量饮用，对人体有益无害，能起到很好的健身娱乐作用。
白酒经过多年的存放，会更加优雅醇厚，时间越长，越浓。
老酒是一种不可再生的文化资源，具有宜人的陈年风味、历史记忆、真实年份记录和投资属性。老酒是时间的味道！
是老酒变黄了还是假酒变老了？
如今，收藏白酒已经成为众所周知的收藏品之一。陈年老酒极具怀旧收藏价值。越来越多的葡萄酒爱好者开始收藏一些老酒、古酒保存，一些不会喝酒的人也开始收藏白酒，以备日后鉴赏。
什么样的好酒会变黄？
纯粮型白酒或酱香型白酒容易变黄，双香型白酒和浓香型白酒次之。
白酒在微生物的作用下会发生复杂的糖酵解反应，白酒中的一些物质会发生显色反应，所以会发黄。随着时间的推移，黄色会越来越重。
这种黄色的白酒口感柔和，无刺激性，回味悠长，所以价格昂贵。
但是清香型白酒不管放多久都不会变黄。如果米香型白酒变黄，则为不合格产品。原因也很简单，因为酒中的微生物相对较少。
很多朋友喜欢喝老酒。的确，从某些方面来说，老酒的口感要好很多，但变黄的不一定是老酒。为什么这么说？一些浑水摸鱼的人也出来了。之所以黄，不一定是好酒，而是因为有利可图，有人造假。这些黑心商人有一百种方法让酒黄来骗你。
比如一些平台的老酒随便15，20年的，也很便宜。你只要稍加思考就能得到这些酒。真正的老酒怎么可能值几十块钱？
这些号称老酒的廉价酒，基本上都添加了一些物质。会让酒变黄。像这样太暗的东西一般都是假的。焦糖色素虽然是国家允许的一种食品添加剂，但对人体没有任何伤害。但是这种欺骗消费者的行为也必须要打击。
酱香型酒友毛yy80238023 -
见证白酒发展的酒不得不收藏。