大白豆有什么营养吗？

大白芸豆，又名白豆、大白豆，俗称“大绿豆饭”等。煮后皮开如白云，故称“白云豆”。主要有以下营养:

1.

据测定，白芸豆蛋白质含量为19.94%，比小麦高5% ~ 10%，比玉米高12%。脂肪含量为2.46%，比小麦高1%。淀粉含量为65.8%，比马铃薯高26%。还含有多种对人体有益的氨基酸，钙、磷、铁等矿物质，以及可溶性糖和碳水化合物。维生素b1和b2的含量高于大豆和小麦。可以用来做罐头或者八宝粥，好吃又独特。

2.

白芸豆是中国一种古老而珍贵的食用豆类，种植历史悠久。陕南白芸豆是一种粒大、胚乳厚、白亮、味美质优、营养丰富的名贵豆类。颗粒比蚕豆大一倍，是豆类中最高的。