为什么南方人吃凉皮叫米线？

河粉又名沙河粉，1860左右源于广东广州沙河。河粉是广府人发明的，因此得名。在福建、潮汕地区和新加波潮汕地区，华侨米粉经过多年的发展，已经自成一派，被称为粿条(闽方言和潮州话中，当地英语按读音称为“GUE TEO”，风俗贵而刁钻，粿条是潮汕人发明的)。到现在为止，生产技术和工具已经有了很大的不同。它们是中国、广东、广西和东南亚传统汉族小吃的常见配料。

凉皮又称陕西凉皮，是陕西汉族的特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡手工面(起源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史悠久。凉皮的传说起源于秦始皇时期，距今已有2000多年的历史。据说有一年陕西户县秦镇大旱，稻子枯萎，百姓无法向朝廷献米。一个叫李世儿的人，用大米磨成面粉，蒸成面粉，献给秦始皇。秦始皇吃了之后喜出望外，每天下令制作，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇米粉。后来因战乱而失传。