燕麦和荞麦有什么区别？
荞麦在谷类植物中蛋白质含量相对较高，富含人体必需的8种氨基酸。其中含有的相当一部分脂肪是亚油酸；蛯原姫奈小麦种子还富含维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁和磷。燕麦的脂肪含量约为5%~9%，约为大米的4倍。
而且其中80%是不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸；蛋白质含量约为15%，约为大米的两倍。八种氨基酸含量丰富，比例合理。矿物质和维生素也比大米和小米丰富。并且富含膳食纤维。
荞麦起源于中国，有着悠久的栽培历史和丰富的栽培经验，其营养价值被许多人所认可。荞麦的蛋白质含量明显高于大米等常见植物，含有18种氨基酸和9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量丰富，并含有草酸等有机酸。
它还含有钙、铁、磷等矿物质和B族维生素、维生素e等维生素，荞麦的血糖指数为54，血糖负荷为9。正是因为这一特点，荞麦适合作为糖尿病患者的主食。
扩展信息:1。燕麦简介:
1.燕麦(拉丁名:Avena sativa L .)是禾本科植物，在《本草纲目》中被称为雀麦、野麦。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能量的食品。燕麦味甘，性平。能益脾养心止汗。它有很高的营养价值。
2.可用于体虚自汗、盗汗或肺结核患者。汤煎衣，或“剥皮蒸面做蛋糕。”燕麦耐寒、耐旱，对土壤适应性强，能自我繁殖。燕麦含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，方便排便，热量低，血糖指数低，降血脂、降糖。燕麦也是高级补品之一，是贫困地区不可缺少的干粮。
3.1997美国FDA认定燕麦为功能性食品，具有降低胆固醇、稳定血糖的作用。燕麦在美国《时代》杂志评选的“世界十大健康食品”中排名第五，是唯一上榜的谷类食品。
4.粮食用于磨粉或作为饲料，营养价值高。在我国人民日常食用的小麦、大米、玉米等九种食物中，燕麦的经济价值最高，主要表现在营养、医疗和饲用价值高。燕麦中的β-葡聚糖可以减缓血液中葡萄糖含量的升高，防治肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麦富含膳食纤维，有清理肠道垃圾的作用。
二、荞麦简介:
1.荞麦(学名:荞麦Moench。)，别名:甜荞、黑麦、三角麦等。；一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵缘，沿纵缘一侧无毛或具乳突。叶三角形或卵三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两侧沿叶脉有乳突。
2.荞麦是短期作物，喜阴凉潮湿，不耐高温，不耐旱，不抗风，怕霜冻。荞麦分布在中国大部分地区，也分布在亚洲和欧洲国家。
3.荞麦性味甘凉，开胃宽肠，行气消积。治疗绞痛、胃肠停滞和慢性腹泻；同时，荞麦还可以用来制作面条、乐和、凉粉等食品。
参考:百度百科荞麦