汉堡是怎么来的？

有人说汉堡起源于汉堡包；有人说，汉堡包虽然冠上了“汉堡”的名号，但其实和汉堡包没有任何关系。

作者揭示几个说法，供读者参考判断。

汉堡包起源于汉堡包的说法—

鞑靼人有生吃牛肉的习惯。

他们的习俗被传到了俄罗斯的巴尔干省份，然后通过指挥棒传到了德国的汉堡。

德国人似乎比俄罗斯人更擅长吃生牛肉，并发扬了鞑靼人的发明；把牛肉剁成馅，拍成煎饼，蘸调料生吃。有的还烤成熟的牛肉饼吃。

因此被称为“汉堡牛肉饼”。

1889年，这种‘汉堡肉饼’被引入美国。1903也被“汉堡牛肉饼”称为“汉堡”。

1912年，有人把牛肉饼夹在面包中间吃，并称之为“汉堡”。实际上，这是一个三明治。

不久，“汉堡包”有了新的发展。除了一块牛肉饼，还加了很多辅料，比如番茄酱、番茄片、泡菜、芥末、黄油等等。

汉堡包起源于北美的理论—

一艘油轮“汉堡-阿梅利加”号负责将移民从欧洲运送到北美。它有限的厨房每天要养活上千人，厨师真的很难应付。

来来回回几趟，一个厨师想出了一个简单的办法:把牛肉搅拌成肉末，加入洋葱、面包屑等。做成牛肉饼，然后放在面包里卖给乘客。

其他厨师听了也表示同意，说:

“这个主意不错。既省事又省钱，为什么不试一试？”

当他们把这个建议报告给船长时，船长一时语塞，只是在厨房里溜达了一会儿，然后问道:“这是个好主意，但我想知道我能不能赚钱……”

一个船长，毕竟比普通人想的更周到——尤其是不会遗漏一个重要因素:是否能盈利。最先想出这个主意的厨师忙补充道:

“队长，赚钱并不难。因为牛肉夹在面包中间，人们一时分不清是好是坏。我们可以买劣质的绞碎牛肉搅拌一下，然后以好牛肉的价格卖出去。不是有区别吗？”

船长两眼放光，高兴地拍拍厨师的肩膀，大声说:你真聪明！但应该更聪明一点:给这种牛肉馅的面包起个合适的名字——比如在我们的油轮“汉堡”之后，你就可以提价了！……"

于是，“汉堡-亚美利加”号开始向乘客供应“汉堡”。

令船长和厨师惊讶的是，这种食物很受欢迎。

第一次摆上餐桌，就供不应求。

然后，一日三餐，几乎不吃汉堡。如果任何一餐少了这种食物，乘客往往会挑毛病，大为不满。

原因很简单:

与其他食物相比，这种汉堡包是经济的。这对于和难民差不多的广大移民来说是经济的。

第二，这种汉堡风味独特，节省时间，等于一种新型快餐。移民之所以移居北美，大多是生活所迫，所以快餐非常适合他们的需求。

从此，“汉堡-美国人”载着来自欧洲的移民横渡大西洋，并为他们提供了一种独特风味的食物——汉堡。