苏式蛋糕的历史

国民经济恢复时期，苏式糕点得到了恢复和发展，苏式糕点的生产范围扩大到了苏南苏北的广大地区。有些品种的制作方法已经传到了其他省市，甚至国外。松子、枣泥、芝麻酥糖等名优产品已远销港澳，并出口东南亚各国。特别是党的十一届三中全会以来，党中央、国务院作出了一系列发展食品工业的决定，进一步恢复、推广和发展了苏式糕点，恢复了许多著名品种，如清水玫瑰月饼、精致百果月饼、白芝麻椒盐月饼、猪油沙月饼、蒸饺(鲜肉饺子)、松子枣泥烧饼、三色麻饼、猪油芙蓉饼、猪油年糕等。还有恢复的传统品种，如猪油火腿月饼、干菜猪油水饺、千层饼、葱油桃酥、猪油松仁饼、三色夹心饼、鸡蛋糕、蒸糕、妥果、油炸食品、枇杷梗、肉油米糖、糖年糕、百果蜜饼、丁盛饼、松仁云饼、桃仁云饼、玉带饼等。近年来，许多苏式糕点获得了部省优质食品的称号，如杏仁饼、松子枣泥烧饼、精制云饼、惠山油饼(金刚肚脐)、芝麻酥糖、八珍饼等。此外，我们还改革和创新了脆皮月饼、老幼蛋糕、咖喱饺子、圆形夹心蛋糕、椒盐脆花、蜂乳生饼、青苔适当水果、蜜枣等品种。

苏式糕点在选料、用料、工艺、风味、时令品种、制作管理等方面独具特色，有“南点”之誉。很多品种吃了都是滋补健康的。随着生产力的提高和人民收入的增加，苏式糕点已经成为美化生活不可或缺的食品之一。