国宴菜单

水煮白菜是一道著名的川菜。它最初是由著名的川菜厨师黄在清宫御膳饭堂时创造的。后来被川菜大师罗发扬光大，成为国宴上的精品。

水煮白菜是用北方的大白菜心，和鸡鸭排骨一起煮，用清汤加鸡肉和猪肉末调味，最后浇上一些鸡油。菜做好后清新淡雅，香味浓郁，汤味浓郁，清香爽口，不油不腻。

第二，糖醋桂鱼

糖醋鳜鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的名菜。这道菜最大的特点是将鳜鱼切成花刀，形似松鼠，放入锅中炸至外脆内嫩，用淀粉和番茄酱等调料勾芡成浓稠的糖醋汁，再加入蒜末、香菇丁、虾仁，一起翻炒，大火勾芡后将酱汁浇在煎好的鱼上。这道菜很嫩，酸甜可口，香味浓郁。

第三，文斯豆腐

司文豆腐起源于江苏扬州，属于淮扬菜。这道菜历史悠久，选料严谨，刀工精细，绵软醇香，入口即化。

制作所用的原料有豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇、生菜。材料需要切成像头发一样的细丝，所以很考验厨师的基本功。这道菜看起来简单清淡，但是营养丰富，咸咸的，回味无穷。

第四，佛跳墙

佛跳墙是闽菜的代表，也是国宴不可或缺的一道菜。它起源于清朝光绪年间，以其特殊的烹饪风格，丰富的口感和美味的味道而闻名。其有诗“坛香馥郁，佛闻弃禅跳墙”，故名佛跳墙。这道菜富含20多种食材和10多种调料，包括鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等珍贵食材。非常豪华，很多食材都需要预处理，所以准备过程相对繁琐复杂。

动词 （verb的缩写）狮子头

狮子头是淮扬菜中的一道传统菜肴。一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成。加入葱、姜、鸡蛋等食材，还可以加入一些马蹄、萝卜，做成拳头大小的肉丸。

不同的地方有不同的做法，这种菜在高档酒店和民间餐馆随处可见，有蒸的，也有红烧的。

第六，宫保鸡丁

宫保鸡丁是一种中外特色的传统名菜，鲁菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱油鸡和贵州菜的胡椒麻鸡有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生、辣椒等辅料。红而不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆。因为它入口鲜辣，鸡肉的鲜度配合花生的脆度。