年夜饭九层塔三杯鸡味道如何？如何制作？

三杯鸡是台湾省的名菜。所谓三杯，就是一杯香油，一杯酱油，一杯酒(按照1:1:1的比例)。其他三杯的独特风味在于使用了九层塔。九层塔指的是一种香料，属于罗勒，配鸡肉。据说这道菜特别好吃。如果你不会做三杯鸡，那就不是正宗的台湾餐厅。声明。

以前在家煮三杯鸡，一直缺九层塔，总觉得味道略缺。今天无意中在地铁里看到一个新鲜的九层塔，赶紧放进篮子里。这让我如获至宝，所以回家就做了这三杯鸡饭。我不得不说，加入这种草药真的让它变得更加醇厚和迷人。

1.准备食材，干香菇用清水浸泡，去根洗净，鸡腿洗净，切块备用，葱切片，姜切片，蒜去皮留整，九层塔洗净备用。

2.锅里倒适量的油，最好用这种黑芝麻油，特别香？

3.不要把油烧得太热。加入姜片和蒜，翻炒出香味。

4.倒入鸡腿肉，翻炒至变色，先加入米酒？

5.加入香菇、酱油、白糖，不加水，煮30分钟左右。

6.等鸡肉差不多嫩了以后，如果清淡，可以加一点盐调味，收汁，最后加九层塔翻炒几下出锅。

7.可以在出锅前少加点香油增色，也可以不加。这道菜色彩丰富，鸡肉嫩滑可口。蘑菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的三杯风味？

烹饪诀窍

这种三杯鸡不需要加水，最后收汁后再加九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽。