北京的饮食文化怎么样？

饮食是人类生存最基本的条件。有人说，“中国饮食文化的真正开始始于北京人和穴居人”。历史上，北京曾是几个朝代的古都，而这无疑是北京饮食文化发展的黄金时期。正是在这种背景下，北京得以广泛吸收各民族、各地区的饮食文化，最终形成了我们今天看到的北京美食的模样。

一、北京主食构成

北京地处中国北方，主食仍然是面食，其次是米饭和五谷杂粮。

据史书记载，“米以面为主体，米以助之”，恰好验证了这一习俗。顾维钧先生曾回忆他在北京的生活时说:“北方人爱吃杂粮、面粉和小米。大多数餐馆都买北京菜。不是每个饭店都有卖米饭的，主要是米、面、杂粮。”。

二、京菜的烹饪特色

北京人吃的蔬菜和肉类种类繁多，也因四季的变化而变化。每个季节都有不同的时令水果和蔬菜。因为满清入关，所以北京的食物或多或少都充满了满族特色，很多菜都是带着满族的风气做的。

第三，近代西方文化对北京饮食文化的影响

近代以来，欧美国家的饮食文化随着战争和交流来到中国。北京作为我国的首都，饮食文化自然也多多少少受到了影响。

面包、热狗、三明治来到北京，还有很多快餐、西餐。各种西式风味逐渐被当地人接受，从而打破了北京的传统饮食习惯。民国时期有一段时间“过去喝葡萄酒，推广柳泉居的黄酒，现在不用三星白兰地啤酒”，充分说明了西方饮食文化对北京的深远影响。虽然西方的影响很大，但不可能完全封杀原著。北京的饮食文化在这种碰撞中融合，有自己独特的特色。