福州菜的发展史

福州菜是福建菜系的一个分支，起源于中国福建福州。是闽菜的主流，有闽东风味。它的特点是味道酸甜清淡，特别注重汤的烹调。有句话叫“一汤变十汤”，烹饪方法是最常见的。福州菜常用的典型调料是虾油和红粮。