老青岛人喜欢的小吃是什么？
在小港码头附近，曾经有一家神仙路上的炉包店，远近闻名。老青岛知道的不多，吃的也不多。炉包，旧时岛城的正宗小吃。因其个头大、馅足、锅底焦，味美、舒缓、满足，故受欢迎。瓢移植到江南后，名字就成了炒。不仅瘦了，还撒了芝麻和小葱，符合富庶之地的饮食和风格。
我喜欢吃包子，而且只喜欢吃韭菜馅的，最好是韭菜鸡蛋虾皮馅的。加入肉丁就可以了。神仙路上“白”大瓢的香味，一出锅就弥漫了半个大街小巷。路过的时候腿会发软，特别吸引人，但是往往排队的人很多，大家买的量都很大。能吃下这一口，首先要找《论持久战》，磨练自己的脾气。
随着城市化进程的加快，火车站餐厅的清汤面、老劈柴院的鸡汤馄饨、神仙路的大灶台包和古巷村的大面、小红楼的蒸饺、天府酒楼的元宵都已烟消云散，留下了余香。一家百年老店的小吃，虽然还在坚守老别墅街，但已经作为队餐出品了，不吃！
岛城的老小吃现在安全了，首先是老台东的排骨米饭，现在已经扩展成连锁经营，味道可圈可点。但我还是爱着它旧址上的老店，坐在这里，感觉时光倒流。这样，现在的不仅仅是食物，而是过去的不羁情怀！
我一直记得的另一种当地小吃是锅贴。在岛城，说到锅贴，要想彰显其真实性，一般会强调吃“老沧口锅贴”。给一种地方饮食贴上标签意味着某种非物质文化遗产。
餐饮界有一个约定俗成的说法，南方的锅贴起源于青岛。我相信这个！老沧口锅贴店是一家传承百年的锅贴专营店。唯有如此，才能笑傲美食江湖。
老沧口锅贴，执掌花旦还是得数传统三鲜口味。稍微奢侈一点，可以是个锅贴宴。除了三鲜之外，还有虾、牛肉、鲜贝。四个品种各有一两，每两四个都好吃。岛城的锅贴店遍地开花，口味各异，但只有吃到老沧口的三鲜锅贴，才能找回久别的感觉。食物中隐藏的味觉密码总是那么不可思议，令人着迷。
最受欢迎的烟火味小吃。
小吃，市面上最有烟火味的美食，令人回味无穷。昔日，岛城街头巷尾卖小吃的流动摊点随处可见。人们可以用极低的价格解决他们暂时的渴望，但现在他们仍然有挥之不去的回味。
麦芽糖，在老青岛被称为糖浆，小时候是价廉物美的甜源。放学前，或者看露天电影，花几毛钱买一份，看着摊主从糖桶里拿出来，手里放两根棍子，从金黄色一直拧到糖变白，最后甜甜地放进嘴里。那种满足感会在睡梦中被笑声唤醒。
最有地方特色的地方小吃，要推凉粉。放眼大江南北，有很多小吃叫凉粉，但外地的凉粉主要是用农作物做的。而青岛凉粉却独辟蹊径，选择天然海洋植物(海藻)菜花，多被当地人称为冻菜，具有鲜明的海洋地域特色。
小时候，每年春节前，父亲总会煮一大锅冻菜，装上各种款式的碗盆，彻底凉透。青岛人称之为“凉粉”。干的和冷冻的蔬菜在煮之前需要用锤子轻敲几次。既能打碎附着在冷冻蔬菜上的沙壳，又能破坏其纤维，便于煮制和冷冻。将晒干、冷冻的蔬菜反复洗净后，放入锅中，大火煮40至50分钟，再用细笼布过滤。冷却后的果汁是凉粉。煮的诀窍是及时加两勺米醋。岛城李村大集、崂山王哥庄大集、胶南泊里大集都有优质的干冻菜出售。
上世纪七八十年代，岛内城市有很多卖凉粉的摊位，比如中山公园的茶餐厅、第一体育场的大门前、中山路的劈柴院前、第一海水浴场的南海宾馆前等等。五一到国庆期间，夏天生意最火爆。最难忘的是崂山景区很多山民的凉粉摊。都是用山泉水煮的，泡在冰冷的山泉水里。爬山累了，坐在殷珊路旁边凉粉摊前的马扎子上，花5毛钱，来一碗清凉可口的凉粉解暑，伴着缓慢的山风，很舒服！嘴里充满了大海的味道。说当时的人间享乐是老青岛人的一种情结和思想也不为过。
青岛凉粉在配料上有自己的秘密。作为一种标准，它是用米醋、蒜泥、香油、虾皮、胡萝卜粉、榨菜粉或芥末块粉混合而成的，最后必须撒上一点香菜粉才能显出它的原味。高配会把虾皮换成崂山金钩海苔，多来自当地餐馆。在中国漫长的海岸线上，从南到北，岛城是唯一一个以这种方式吃冷冻蔬菜凉粉的城市。
五彩冻粉是上世纪80年代宴客餐桌上出现频率较高的凉菜之一。无论是在酒店、餐厅还是家宴。冻粉，是用海洋菜花熬制的果冻，也叫琼脂。凉粉晒干后切成薄如蝉翼的微皱细条，即冻干粉，意为冻干粉丝，多用于凉菜。吃之前，干冻粉一定要泡软，切成食指长度的小块，拌上鸡丝、火腿肠丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝等辅料。清爽可口，人见人爱。父亲在家招待客人的时候，这道菜做得很好，是CD的第一热。不知道为什么，现在在岛上的餐厅里已经很难找到了。
相信很多年轻的朋友对五香并不熟悉。如果时光倒流到三四十年前，那就是一道小菜，有开胃菜的力量。青岛地区的肚腩是圆形的，有成人的手掌那么大。外皮多为猪肚。馅料是用中药调料腌制的猪肉末。开口用竹签缝，卤熏。最正宗的产品是万香斋，叫砂仁肚。万香斋以前在中山路劈柴院门口有个门市部。当我去购物的时候，我不得不溜眼。万香斋卖的五香烧鸡和肚馅是我的最爱。五香虽然好吃，但在那个年代普通工薪家庭并不经常享用。曾经，青岛的饭店、餐馆卖炮弹、散啤酒配凉拌菜，不仅卖酒，还把五香填饱肚子作为常规菜。
类似这几年消失的五香，也有妙计。肠衣就是把猪的大肠放在猪的小肠上，先用自己的秘方腌制，再腌制。出锅时香气四溢，令人垂涎。20年前接触到即墨乡制作香肠的传承人，很喜欢松针熏制的香肠，松香和肉交织在一起，霸气十足，令人难忘。妈妈也迷上了这个东西，但是现在岛城市场上很难找。