潼关酱笋的历史渊源

潼关酱笋始创于17世纪至18世纪清朝康熙年间。最初是山西省临晋县(临猗县)康涛村姚三才的曾祖父试制成功的。他在陕西潼关县开了一家蔬菜店，以卖油为生。为了减少蔬菜的损失，增加收入，我们经常注意蔬菜的储存和淡季蔬菜的供应。第一，尝试用陶瓷罐罐加盐腌制生菜，边尝试边改良。后来用面酱腌制，成功了。做出来的咸菜很好吃，生意很红火。于是在潼关石桥西开了一家专门做酱菜的店，取名“万鑫和”酱园。由于管理良好，规模不断扩大。到1803年(清嘉庆八年)，京城已发展到一万多两白银，专营酱菜和竹笋，万盛和、万顺和等10多家分号酱园相继加入。分布于潼关、华阴、渭南、Xi、咸阳、汉中。主要经营酱制品，如竹笋、八宝酱菜、酱瓜、糖蒜、面酱、豆酱等，尤其是竹笋和八宝酱菜。因为产品过硬，店铺增多，都冠以“万”字。据清代内部文献记载，“陕西潼关历史悠久，城内外通河沿线水土秀丽，所产腌笋、咸菜为全省之冠。它在清朝被列为贡品。万盛起源于清朝光年间，是专制主义的新产品。一百多年来一直在改进。”19世纪中叶清朝道光年间，曾被列为宫廷贡品，称为“孙婷”。

1915荣获巴拿马世博会金奖。1924期间，鲁迅先生专程到潼关品尝潼关咸菜，赞不绝口，一时成为佳话。1949中华人民共和国成立后，万盛源酱园在1956进行了公私合营，成立了潼关酱菜食品厂，这是一个全民所有制的小企业，生产规模扩大，产品质量进一步提高。1980年被评为陕西省优质产品第一名。1982被评为陕西省优质产品；1983被商务部评为优质名优产品；65438-0992年，经国家有关部门批准，潼关笋干酱菜赴印尼参展，并携带《中国名优土特产》、《中国名优土特产辞典》等书籍。还荣获中国杨凌农业高新技术成果博览会“侯集”金奖等多项大奖。2007年，万盛源酱菜荣获“陕西省名牌产品”称号，万盛源商标被评为陕西省著名商标。2009年，万盛源酱菜手工技艺被列入陕西省非物质文化遗产代表作名录。