为什么广东烤鸭内部会变黑?
鸭血没洗干净。
烧烤时没清洗干净的鸭血就凝固在上面,导致了肚子里的黑色。
广东烧鹅起源于烤鸭,我国南北朝时期的《食宝录》中已有记载。南宋末年,文天祥、陈等人仁人志士护幼帝退居广东,坚持抗元,南宋厨师也来到广东。烤鸭作为宋代名菜,自然被带到了这里。没有广东杭州盛产的砚鸭,于是厨师用广东本地的鹅代替,改良成独具广东特色的烧鹅。
烧烤时没清洗干净的鸭血就凝固在上面,导致了肚子里的黑色。
广东烧鹅起源于烤鸭,我国南北朝时期的《食宝录》中已有记载。南宋末年,文天祥、陈等人仁人志士护幼帝退居广东,坚持抗元,南宋厨师也来到广东。烤鸭作为宋代名菜,自然被带到了这里。没有广东杭州盛产的砚鸭,于是厨师用广东本地的鹅代替,改良成独具广东特色的烧鹅。