什么是“弓鱼”？为什么能让鱼几天不死？

给鱼打蝴蝶结其实很简单，就是用鱼头里的一根绳子从鱼嘴穿过鳃，然后连在尾巴上，把鱼绑成蝴蝶结的形状。在这种状态下，鱼离开水后还能活几天。这真是太神奇了。

这个原理也挺有意思的，就是我们知道鱼是通过鳃过滤水中的氧气来呼吸的，而水中的氧气较低，所以鱼要不断的动鳃来过滤水和吸收氧气。这就是我们在书中看到的。鱼鳃总是在动。但是鱼上岸后，没有水，鱼就张不开腮了。腮里的腮粘在一起，自然无法呼吸，很快就死了。所以我们看到鱼离开水后不久就死了。这是由缺氧引起的。鱼不能呼吸，死了。

而弓鱼术把鱼绑成那个形状，在一定程度上帮助了鱼打开鳃，因为空气中有氧气，可以让鱼保持呼吸，延长鱼的寿命。其实这种方法最早流行于福建沿海地区，那里江海众多，很多人以捕鱼为生。但是一般情况下，鱼捞出来后很快就会死，吃久了也不会很新鲜，然后就算卖也卖不了好价钱。所以不知道是哪个渔夫发明了这种弓鱼术，让鱼离开水后还能活很久。另外，河边和海边的空气是潮湿的，即使离开了水。这在一定程度上对当地渔民有很大帮助。

到现在为止，浙江福建街上很多卖鱼的都是这样绑鱼的，效果很好，鱼一般也不容易死。这是就算一方水土养一方。根据实际情况，当地渔民制作的这种方法确实有用。它是千百年来生活经验的总结，是劳动人民智慧的结晶，也算是一种地方特色。