没有鸡能活着走出广州。广州有哪些关于鸡的美食？

广州有句话叫“无鸡不成宴席”。老广的餐桌上永远不能少了一只鸡。广州人吃很多种鸡，如白切鸡、盐水鸡、清蒸鸡、油煎鸡、炖鸡、姜葱鸡、烧鸡、鸡煲。

广州曾经有一道“清平鸡”，号称“广州第一鸡”。这清平鸡非常好吃。正宗老广大概还记得，曾经在广州美食江湖崇高一面的清平饭店，就是卖这清平鸡的饭店。当时生意很好，口碑很受邻居欢迎。

文记一心鸡的厨师，当年是清平饭店的师傅。目前广州能吃到清平鸡的店不多。“皮滑肉滑，骨头好吃”这几个字真的是实惠！

太爷鸡融合了江苏菜的熏制手法和粤菜的卤制方法，取广东名鸡种，选从未下蛋的“鸡脖子”。将鸡肉用盐水浸泡至九成熟，在鸡肉上抹一层花生油；把茶叶炒到有茶香，炒到出现黄烟，然后把鸡放在有茶叶的锅里，盖上盖子，烤几分钟。因为这种鸡是用茶叶腌制后做成的，所以又叫“太野茶辣鸡”。

广州文昌鸡属于粤菜，而文昌鸡是广州的特色美食，是由广东人普遍食用的鸡肝、火腿、城郊菜经过三道烹饪工序添加而成。这道菜的受欢迎程度不仅体现在明亮的视觉效果上，还体现在鸡肉的鲜美上。

生记路边鸡已经开始经营了。店面虽然不起眼，但是水煮鸡的名声在国外，大家都说好吃。甚至当时很多著名的粤剧歌手都是这里的常客。据说有一天，粤剧女主持文爵妃卸妆，然后吃宵夜。她看到几个下了班的工人蹲在路边津津有味地吃着鸡，于是“路边鸡”这个词脱口而出，从此这种水煮鸡就叫路边鸡了。