小笼包的风味特征

很多地区都有汤包之类的早餐小吃，也可以说是很受欢迎的尽快。他们很爱吃，老少皆宜。虽然很多地区都有汤包，但并不是所有的汤包都做得有特色。有哪些特色汤包？下面给大家一个实用的介绍，让大家都能吃到真实美味的汤包。

汤包分两种:一种是面团不醇厚，含有汁液的“包子”，称为“蒸汤包”；另一种是普通的小肉包，以发酵的面粉为面团，没有果汁。文中提到的饺子主要是蒸饺，其特点是体积小、馅大、汁多、味正、皮薄、形美。

在吃馒头的情况下，要“轻轻提起，慢慢移动。”先开窗通风(口)，再喝粥”，这样不仅可以避免被汁水烫伤，还可以增加享受特色美食的快感

南翔小笼

它的馅料是用猪腿和瘦猪肉手工剁碎，不加鸡精，猪皮用老母鸡炖煮得其鲜，再撒上少量细磨的白芝麻得其香。根据不同的节气，取蟹粉、春竹或鲜虾放入饺子馅中，但不放。煮熟后的馅料呈乳白色或淡粉色，有咸味。

常州汤包

常州汤包曾是著名的万华茶馆，位于常州小河沿桥南。每年中秋节前后，桂花树开花，是大家吃螃蟹灌汤包的好时候。类似于上海的汤圆，特点是皮薄透明，卤汁丰富多彩，蟹香扑鼻，口肥而不腻，汁浓，饺子馅细腻。现蒸现吃，故有“宁可等一包，不可等”之名。

常州汤包分为附、镶、加蟹三种。“穗好”不需要蟹油；“对兴”是六蟹六无的小笼子；“加蟹”是指全部加蟹油。一笼包子一客，老常州人常吃“两客成双”的汤包。因为一个带号，一个带花夹蟹，就能充分感受到螃蟹的鲜美。如果总是吃螃蟹，嘴里的味蕾就会迟钝。所以有“对仗”的俗名。

宋式灌汤包

与上海汤圆相比，宋式汤圆略大、略厚，饺子馅中有酱油，显示出红肉红汤的个性特点。最重要的区别是味道更甜。无锡汤包曾经在江南六度被乾隆皇帝爱吃。无锡传统的做汤包的方式，擀出来的面团紧实醇厚(半醇厚)。煮熟后面团薄而不碎，很有嚼劲。具有“捏起来不破皮，翻过来不漏底，吸起来没有油腻感”的特点。现在很多老、老红星、老兴旺的加盟连锁快餐店都能看到宋式灌汤包的影子。