宣威火腿制作工艺的历史追溯

宣威火腿生产加工历史悠久。它起源于何时，很难详细研究，但有一点是肯定的，宣威火腿通过设置宣威关，清宣威府，有了成名的前提和基础。也就是说，清雍正五年(1727)宣威府建立后，火腿以地名命名，流传了近三个世纪。据《宣威县志》记载，清雍正五年(公元1727年)，以身穿绿袍，肉厚，蛋白质丰富鲜嫩而闻名。清光绪年间，曾轶编著的《钟福禄》中收录了宣威火腿的配方。根据这一点及相关史料，宣推最迟诞生于明末，雍正年间流入滇川首府，清末流入东南沿海。民国初年，以朴在庭先生为首的火腿公司向东南亚销售火腿罐头。1923年，孙中山先生提出“饮酒食德”。从此，宣威火腿名声大振，香味遍布全球，被收入世界各地的食谱。