屯溪绿茶的历史与现状

《清史地理》称屯溪为“茶城”，徽州、浙西、赣北六县的绿茶也分布于此，故称“屯禄”，在国际茶市上被称为特瓦雷茶。“屯溪绿茶”是一个区域品牌，不是屯溪出产的绿茶产品的简称。屯溪绿茶的生产已有1200多年的历史。这种茶精心采摘，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩芽。制作方法分为炒和烤两种。炒制是将鲜叶揉捻，放入茶壶中翻炒，制成茶叶。用这种方法制作的绿茶香气浓郁，茶汁浓稠，汤色绿鲜。烘青是将鲜叶揉捻，用炭在烘笼中烘制而成的茶叶。烘青的特点是色泽深、茶香醇、汤色清。屯溪绿茶是黄山市的主要出口产品，是中国的优秀品种。

据《皖南茶叶概述》记载，太平天国时期(1851-1854)，惠州婺源东乡的裕德和、裕德昌、虎源鑫、金泰隆四个茶叶品牌，被运到香港销售，利润颇丰。光绪二十二年(1896)，屯溪福和昌茶业公司改进精制工艺，从眉茶中提炼出“采心惜眉”，销往欧洲各国，名扬天下。另一家茶店根据俄罗斯客商的需求，做了“特供”的试销，也颇受好评。早在清朝光绪年间，“屯禄”就在中国家喻户晓，远销欧美。1949之后，“屯溪绿茶”的生产和销售进入了一个新时期，品种不断创新，畅销五大洲80多个国家和地区。1981年和1985年，屯溪茶厂荣获国家优质产品银奖。65438-0988年，屯溪茶厂、霍山茶厂生产的“安徽绿茶”——屯溪茶厂生产的特珍特级、特珍一级荣获希腊雅典第27届世界优质食品评选大会银奖。

自1980年代茶叶供大于求以来，屯留产区的产品结构发生了变化，黄山毛峰等名优茶的产销量急剧增加，高中档炒制绿茶产量减少。由于价格因素，高档炒制绿茶已经没有了，出口的绿茶大多是低档，假上色、假糊等定型又卷土重来，进一步陷入产品质量和价格的恶性循环。贫困线以下的茶农生产低档炒青只是为了谋生；加工商为了利润降低质量；出口商面对质量问题束手无策。如何走出困境，进一步调整产品结构，少产或不产绿茶出口，可能是一条不归路。