宋朝以前，古人用什么油炸酥肉？

想必在宋代之前，古人可能就有用动物脂肪炸酥肉了。早在原始狩猎时代，人们就发现食物加热时会有液体从中渗出。虽然中国的植物油料作物在中国种植历史悠久，品种丰富。但是植物油的提取还是很晚的。

用来榨油的第一种作物是芝麻，我们并不都熟悉豆油。与现在相比，我们使用的植物油种类繁多，有芝麻油、茶树油、玉米油、花生油等等。最早从芝麻中榨油始于汉代。西汉时期，汉武帝派张骞出使西域，在扩张疆土的同时，也给西域带来了许多农作物种子。芝麻就是在这个时候被张骞带到中原的。最早时期芝麻不叫芝麻，叫亚麻。所以当时生产的油叫亚麻籽油或者芝麻油。到了宋代，科技已经达到了很高的水平，动物食用油的出现也丰富了人们使用的油脂。

那么酥肉是怎么出现的呢？酥肉有三千多年的历史，也和我们非常熟悉的人有关。那是苏妲己。我想很多人都在疑惑，为什么一点酥肉会和妲己扯上关系。

据民间传说，在商朝末年，商纣王非常喜欢苏妲己。在商纣王，我和心爱的妲己公主出去打猎，一无所获，就冲进一户农家打鸡鸭羊，让农妇给他们准备点心。看到女人的不情愿，妲己说，你再敢怠慢，我就和你一起做饭吃。女子做好晚饭，送走妲己一行人后，非常生气，在案板上剁了一块生肉。丈夫回来，看着妻子的大气，问清源为什么:你既然这么恨她，为什么不把九江的剁肉当苏妲己，然后放在锅里炸着吃，我们就把这道菜叫苏妲己肉，解解恨？女人终于开了个玩笑。最后流传到后世，就简化成了酥肉的名字。

看来酥肉的由来太有意思了，这道菜用油炒不容易啊！从最开始的古代人发现动物油，再到种类丰富的植物油，与这道菜的搭配恰到好处。