谁知道拉面的来历？

日本拉面的发源地是横滨的南京街。1871年明治政府与清朝缔结友好条约后，南京街被规划为“清公馆”，于是曾经在洋人家庭中做仆人或在“洋人公馆”中掌管买办的中国人聚集在南京街。这也是今天横滨中华街华侨势力的起点。1876年南京街人口只有1000多人，十年后增加到2000多人。1910原本专供中国人的小餐馆增加到17家。因为是小饭馆，卖面食和小吃的兰州拉面已经有85年的历史了。正宗的兰州牛肉拉面，是回族马保子在1915创立的。当时马保子一贫如洗，为生活所迫。他在家做火锅牛肉面，在城里沿街叫卖。后来，他把牛肝和羊肝熬制的汤掺进牛肉面里，闻起来很香，大家都喜欢他的牛肉面。他强调了一个清楚的词。然后他开了自己的店，不再沿街叫卖，而是想到了推出免费的“碗汤进店”。客人一进来，服务员马上端来一碗香喷喷的牛肉汤给客人喝，爽口提神。马保子的清汤牛肉面出名了。马保子经营到1925，儿子马杰三接手经营。马杰三继续努力清词，不断改良牛肉拉面，直至名扬各方，被赋予“闻香下马，知味止步”的美誉。鉴别兰州拉面的真伪，要看店里有没有免费的一碗汤。如果是正宗的，肯定有汤。牛羊肝的汤很养眼，西域有很多人在火上浇油，显然和喝这种汤有关。第二，如果拉面里的牛肉汤是清澈的，那汤就不正宗。