毒蘑菇含有什么物质，为什么会使大蒜或银器变色？

毒蘑菇导致大蒜变色的理论完全是臆想，没有证据证明这种现象真的存在。

银针探毒是流传千年的古老传说。原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古代方法提取的砷纯度不高，常伴有少量的硫和硫化物，银器可能会检出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会使银器变黑。

鉴别毒蘑菇唯一可靠的方法就是物种鉴定，但是由于有些毒蘑菇看起来和食用蘑菇非常相似，即使是专家有时也会误判，所以最安全的方法就是不要采摘或食用野生蘑菇。

扩展数据:

最流行的五种不靠谱毒蘑菇鉴别方法；

1，看颜色。亮色有毒，素色无毒。

这是最广泛使用的鉴别毒蘑菇的方法。但毒蘑菇种类繁多，不同地区差异很大，颜色也不能一概而论。比如营养高、口感好的白榆，是美丽的金黄色，是福建武夷山地区流行的野生红菇，也是鲜红色的外观。

相反，外表简单的毒蘑菇也很常见，如鹿花菇，外表符合“无毒蘑菇”的标准，但实际上毒性很大；白毒伞颜色洁白，外表朴素，却是近年来造成多人死亡的罪魁祸首。

2.看增长区。在黑暗、潮湿和肮脏的地方有毒，在干净的草地或松树和橡树上无毒。

蘑菇中的毒素来自生物体本身，而不是来自外界环境，与蘑菇是否有毒无关。事实上，作为一种大型真菌，所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用，所以大多数都生长在

黑暗的环境，而且必须是寄生、腐生或与高等植物* * *，同时要求相对较高的湿度。阴暗潮湿的环境也是无毒蘑菇的主要生长场所。

3.看形状。帽突出，有环，有团藻之毒；相反，它是无毒的。

毒蘑菇没有特定的形状特征。按照这个认定标准，虽然可以避免大量毒蘑菇，包括白毒伞、毒蝇膏等，但不适合的也不少。比如亚稀褶黑蘑菇，没有团藻、环和鳞片，颜色简单。误食会导致溶血症状，甚至死亡。

我们经常吃草菇、竹荪等。都有沃尔沃，但是好吃，安全，无害。所以靠形状来判断蘑菇是否有毒并不靠谱。

4、看是否有虫咬痕迹，毒蘑菇和蚂蚁不吃。

人和动物生理结构不同，他们的砒霜可能就是我的蜂蜜。比如苏云金芽孢杆菌，俗称BT，广泛应用于杀虫领域，可引起多种害虫中毒死亡，但对人体无害。致命的白毒伞有被虫咬的记录。

5.做测试。比如蘑菇盖上擦洋葱，证明蘑菇有毒；用大蒜和大米一起煮，大蒜和大米变得有毒；把白醋滴到榨出来的果汁里，变成红色或蓝色，说明有毒。

一般认为，毒蘑菇按照可能造成的危害可分为六类:胃肠损伤、神经损伤、过敏、溶血、呼吸道阻塞、肝脏损伤。前三种类型通常症状轻微，而后三种类型可能是致命的。

不同种类的毒蘑菇含有不同的毒素，其检测和解毒方法也大相径庭。一种检测方法也许能检测出某一种或几种毒蘑菇，但不一定适用于所有毒素，所以单纯依靠一种毒物检测方法是不安全的。

百度百科-毒蘑菇(毒蘑菇)-误食原因-对毒蘑菇的误解

人民网-夏季误食事件频发专家提示:野生蘑菇到底有多毒？

人民网-最流行的五种鉴别毒蘑菇的方法都不靠谱。