“没有兔子能活着离开四川”。为什么四川人这么爱吃兔肉？

四川是丘陵，成都平原，自贡等地区几乎都是丘陵。这种地理特征无疑非常适合养兔。四川气候适宜，饲草资源丰富，但不利于大型动物的繁殖。兔子无疑是一个非常好的选择。

二是历史原因。四川养兔历史悠久，自清朝乾隆年间就已形成。几乎家家户户都会养兔、煮兔肉，至今在四川形成了养殖传统。其实一开始四川养兔子不是为了吃兔肉，而是为了卖兔皮。对兔肉的需求与其他地区没有太大的不同。真正引发四川人爱吃兔肉的原因是他们一贯的饮食习惯。

兔肉与其他肉类相比，肉质细嫩紧实，富含蛋白质，没有异味，这既是优点也是缺点。兔肉可以炒但是很紧，但是放在汤里就失去了美味。相对于猪肉、羊肉、牛肉等禽肉，兔肉难免显得平淡，但也不过如此，正好符合川菜的特点。

相对于鲁菜、淮扬菜、川菜，川菜对风味的要求更高，川菜的风味形态是中华美食中最丰富的，所以对食材的风味要求更低。经过川菜的实践，兔肉的味道有了很大的改变，变得丰富爽滑，受到了四川人的欢迎。

另外，其他地区不吃兔肉可能也和民间说吃兔肉影响生育有关。这种说法虽然从科学角度被证明是不正确的，但仍然广为流传，这可能也是兔肉在四川独树一帜的原因。