温州永嘉素面的由来

永嘉南溪平原薄如银丝，洁白柔韧，成品常叠盖成“8”字形，故字面又叫“8”。做素面是南溪两岸村民的传统家庭副业，已有1000多年的历史。素面的烹饪方法简单，男女老少皆宜。先把汤准备好，等水开了，再煮。但不宜久煮，否则会烧成糊状，变得无味。素面煮出来晶莹爽滑，口感极佳。但必须注意的是，素面本身已经掺了盐，是咸的，所以煮的时候不需要放盐，和干粉的烧法不同。南溪沿江居民一直把素面视为美食中的珍品，经常用来招待客人。在永嘉农村，人们过去走亲访友时会赠送实物。