如何做出味道正宗的广式烧腊？

广式烧腊一般分为三种:烧猪、烧鹅、烧鸭、烧鸽、烤叉、烤排骨、烤鸡翅。有扒鸡、白云猪手、卤鹅、盐水鸭、咸香肠等近30个品种。腊肉有香肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊肉具有三种风味(酱香、腊肉香、酒香)，条纹均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，味道鲜美，营养丰富，深受国内外食客的喜爱。食材:排骨、鸡翅？调料:叉烧酱、适量盐、白糖、白酒、酱油。将食材洗净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱、适量盐、白糖、白酒、酱油调味，拌匀。然后把它们放在冰箱里一个晚上。晚上做的，今天中午10左右才拿出来。烤网底部覆盖一层锡纸，是为了接住排骨上的酱汁和油，这样烤盘就不会脏了，也没有烦人的油。该刷碗了。把排骨的鸡翅平铺在上面，每面150度烤20分钟，然后每面刷一层剩酱，每面200度烤10分钟。