制茶在中国是原创技术吗？

泡茶是神农发明的。神农尝百草，将茶制成甘草。陆羽写的《茶经》中记载“茶为饮，发于神农”，也印证了制茶是神农。制茶是中国的一项独特技能，始于汉朝，盛于唐朝。中国茶起源于巴蜀，茶文化的形成与巴蜀地区早期的风俗、政治和茶的应用密切相关。

茶是中国的传统饮料。中国饮茶历史悠久，无法考证是什么时候。但是有一个关于一般时间的故事，可以找到证据，世界上很多地方的饮茶其实是从中国传下来的，所以很多人认为饮茶是中国人发起的。

制茶工艺介绍；

1，枯萎

采摘下来的茶叶必须在阳光下均匀摊放，或用热空气适度蒸发茶叶水分，以降低细胞含水量，降低其活性，去除细胞膜的半渗透性，适度促进鲜叶酶的活性，从而使茎叶萎蔫，颜色深绿，草气散失。

2.爆炒

茶叶萎凋到适当的程度，即高温炒制破坏了叶内的酶活性，停止了发酵的继续，可以进一步去除鲜叶中的臭青味，鲜叶也因为水分的蒸发而便于揉捻。

揉捏

将炒好的茶叶放入揉捻机(或手工揉捻)中揉捻，形成卷曲状。由于揉面压力，部分汁液被挤出，附着在表面，所以在冲泡时很容易溶解在茶汤中。不同的茶，揉捻程度不同。

4.晒黑

晒青是形成乌龙茶、普洱茶和白茶品质的重要环节。揉捻后的茶叶在阳光下自然风干，最大程度的保存了茶叶中的有机质和活性物质。晒青茶表面的细胞孔隙最大，有利于发酵时产生大量热量。

5、堆积

堆积发酵是将茶青堆积储存。茶青由于含水量高，堆放后会产生热量，导致微生物滋生。因为热量和微生物的关系，茶青会产生另一种发酵，茶叶品质会退化变得醇厚，颜色会氧化变成深红色。这就是所谓的“普洱茶”。

干燥

烘干是用烘干机用热风烘干茶叶，使含水量低于4%，有利于储存、运输和营销。通常为了使内外干燥一致，常采用二次干燥法。一是七八成干，然后取出回潮，再进行第二次烘干。

7、紧压

紧实是指将茶叶蒸软后压成块状，这样的茶叶就叫“紧实茶”。除了便于运输和储存，还会在蒸、压、放的过程中为茶叶营造出另一种成熟、粗犷的风味。“蒸”使茶叶更加湿热。“压榨”是利用茶叶本身的胶质，使茶叶紧密的联系在一起。

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