广东凉粉的历史

凉粉是清朝咸丰年间一个叫“大智威”的人发明的。“大志伟”在西关开了一家凉茶店，经常卖一种叫凉粉草的药，教人用凉粉草煮葛根，治夏天咽干、咽痛、口渴。后来因为小孩子不太喜欢吃药，他就用仙草和葛粉一起煮，然后冻成饼，吃的时候拌上糖胶，就取名仙草饼。果不其然，孩子们非常喜欢这种凉粉蛋糕，它不仅可以治病保健，还可以当甜点吃。真的是两全其美。后来，这种方法很快在广州流传开来，凉茶店和甜品店都有制作和销售这种凉粉蛋糕。

到现在，凉粉蛋糕并没有明显的变化，只有配料不同。不是用糖和胶混合，而是用炼乳或者蜂蜜混合，最多加一些菠萝或者葡萄干。