为什么美国快餐店的桌子上总有一瓶倒放的番茄酱？

需要注意的是，不仅美国快餐店的餐桌上有番茄酱，在东南亚很多国家，番茄酱也是必备的调味品。目前国内珠三角地区的711等快餐店也免费提供番茄酱等其他酱料。

为什么一定要配番茄酱？这是关于了解番茄酱的历史。

番茄酱是一种由成熟的西红柿制成的调味品，味道有酸、甜、咸三种。现代番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、香籽、丁香、肉桂、洋葱、芹菜等。

很多人不知道的是，欧美流行的番茄酱起源于中国。它的前身是17世纪中国南方的发酵海鲜汁，闽南语称之为“三文鱼汁”。这种酱后来传到东南亚，马来语叫kecap，再传到当时的殖民母国英国，成为欧美流行的调味品。

在这个过程中，蔬菜和香料的比例慢慢增加，而海鲜的比例逐渐减少，最后变成了以番茄为主料的现代酱。

过去，番茄酱是由新鲜的西红柿制成的。收获后，番茄通过真空蒸发变成非常稠的番茄酱。这种番茄酱可以在室温下保存很长时间，所以一年四季都可以用来做番茄酱。

以前番茄酱一般用玻璃瓶包装，可以有效的保护番茄酱不干燥不氧化，但是因为番茄酱比较粘稠，不容易从玻璃瓶中倒出来。新推出的聚乙烯瓶可以轻松挤出番茄酱。如今，大多数番茄酱都装在聚乙烯瓶里，便于挤压。

即便如此，番茄酱的流动性依然堪忧。

美国快餐店多是油炸食品，油炸食品和番茄酱是绝配，所以美国快餐店一定要配番茄酱。与中国的肯德基、麦当劳不同，美国的快餐店一般会选择光顾一大瓶番茄酱给大家吃。这瓶番茄酱倒过来放，方便食客倒出来吃。

毕竟美国人很懒。