“罐头”这个词是从哪里来的？为什么叫“罐装”而不是别的？

人们把加工过的食物放进容器里，密封起来，杀死里面的细菌，制成罐头食品，罐头食品是食品家族的重要成员。玻璃瓶罐头、罐头、软包装罐头都已经上市，肉、蛋、水果、蔬菜罐头种类繁多。随着经济的繁荣和社会的进步，人们的生活水平逐渐提高，这个大家庭中也出现了一些特殊的新成员，如保温罐头、礼品套装罐头、温和罐头等。但是谁首先发明了这些令人眼花缭乱的易拉罐呢？

1752 10 10月23日，法国大革命期间，一个名叫阿佩尔的小生命诞生在法国巴恩斯河畔夏龙一位企业家的家中。阿佩尔年轻时，在父亲的企业里管理着一家糖果厂。之后，他成为一名厨师，为一些贵族服务。他目睹了贵族生活的奢侈和浪费。每顿饭都有很多剩菜因为保存不当而变质，最后白白扔掉。他想:能不能找到一个好的方法，让食物长时间保存？他开始实验和探索。此时，拿破仑山是法国第一个统治国家。基于经济和军事的需要，拿破仑也对此感兴趣，在1785设立了大奖，鼓励人们寻求储存食物的方法。

阿佩尔一边埋头做实验，一边工作谋生。他不断用水果做原料，用不同的方法处理，结果一直没有成功。1804的一天，他像往常一样，从水果里挤出果汁，放在一个干净的瓶子里。这次他开始加热，冷却，盖上盖子。过几天再尝尝，果汁味道一如既往的好！他非常兴奋。“密封的食品加热后能长期保存不变质吗？”他又做了一次实验，结果是正确的！他开始通过加热和密封来保存食物，并向拿破仑报告了他的发明。拿破仑非常欣赏，当即奖励了他一万两千法郎，然后宣布了他的发明——现代罐头食品工业的基础。当时阿佩尔设立工厂生产这种密封食品，历史上第一批罐头就此诞生。1811年，他的发明被用于拿破仑的军队，极大地支持了拿破仑远征埃及和俄罗斯。

但是好景不长。随着拿破仑在整个战场的失败，他破产了，陷入了贫困，并于1841年6月3日在巴黎附近的马西去世。但他的罐头食品储藏技术却在民间广为流传，他创办的世界上第一家民用罐头食品厂直到1933才关闭。

阿佩尔发明的罐头食品保鲜技术，实际上是无菌操作技术在西餐保鲜中的首次应用。其事实依据是高温后密封抑制了食品中微生物的生长。这种方法在半个世纪后成为了瞬间巴氏杀菌法的先驱。