谁发明了月饼？
到了唐代，人们开始出现专门制作胡饼的面包师和店铺。据说有一年中秋节，唐太宗和杨贵妃赏月，吃胡饼。唐太宗认为胡饼不雅，贵妃抬头望月，脱口而出“月饼”二字。从此，“月饼”而不是“胡饼”的名称在民间流传开来。
北宋的中秋节，皇室喜欢吃一种叫“宫饼”的食物，也叫“小饼”，其实就是月饼。但是馅料比以前细致多了。东坡有诗:“小饼似嚼月，酥中带滑腻。”酥脆，就是面粉里掺了油、鸡蛋、糕点，就是馅料里加了糖或者水果，跟现在的月饼很像。
明代中秋节吃月饼不仅很受民间欢迎，而且月饼的制作也越来越精美。别出心裁的面包师将嫦娥奔月的神话印在月饼上，作为食品艺术图纸，不仅美味，而且美观。
清代月饼种类繁多，制作技术也上升到了前所未有的高度。清代诗人袁敬兰写过一首《咏月饼》诗，诗中说:“进厨房，去霜蒸壶。搓细尘，润色胭脂痕。..... "，详细描述了月饼的制作过程，展现了当时月饼制作的精湛工艺。
如今，中秋月饼和端午节粽子、元宵汤圆一样，已经成为人们过节的必备食品。月饼受欢迎不仅因为它们好吃，还因为它象征着团圆和吉祥。吃月饼的时候，一家人可以围坐在一起，看着天上的明月，希望人间平安。
各种月饼
老式月饼
中国的月饼种类繁多，按产地分为苏式、广式、北京式、南京式、潮州式、云南式等等。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜、辣味；从馅心来说，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等等；按皮分，有果肉皮、混合糖皮、脆皮三大类；就造型而言，有光面月饼、蕾丝月饼、孙悟空月饼、老寿星月饼。目前，中国的月饼可分为五大类:北京、天津、广州、江苏和潮州。
花色相似，风味却大相径庭:京津月饼以素字见长，油和馅都是素的；广式月饼油轻，偏糖；苏式风味浓郁，油糖兼顾，偏爱酥脆；潮式月饼有一个扁平的身体，白色的外壳，和酥脆的馅。
云南月饼、宁波月饼、上海月饼、厦门月饼、福州月饼、德茂宫水晶月饼、哈尔滨月饼、扬州黑麻月饼、绍兴月饼。
京味月饼和烧饼一样，香脆可口；苏式月饼的外皮口感多层次薄、软、白、甜、香，外皮越疏松越白越好；广式月饼的外皮和西点差不多，馅料也很有名。传统的台湾省月饼，又叫月光饼，是用红薯做的，甜而不腻，软糯可口；穆斯林月饼，是信仰伊斯兰教的穆斯林特有的，不含猪的成分，以穆斯林牛肉月饼最为著名。
新月饼
冰皮月饼:特点是饼皮不用烤，冷冻后食用。表皮主要是透明的乳白色，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味不一样，外观很和谐，很有意思。
果蔬月饼:它的特点是馅料松软，口味各异。馅料有哈密瓜、菠萝、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙子等。，和果汁或果肉，所以它有一个新鲜和甜蜜的味道。
海鲜月饼:是比较贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、雷柱等。味道微咸，以甜著称。
梁娜月饼:它是由百合、绿豆和茶叶与月饼馅混合而成。这是最新的创新，具有滋润和美容的效果。
椰奶月饼:馅料为鲜榨椰子汁、淡奶和瓜果，含糖量和含油量低，口感香甜，椰香浓郁，味道清香。具有滋润、健胃、美容的作用。
茶叶月饼:又名新茶道月饼，以新绿茶叶为主要馅料，口味清淡清香。有一种茶泥月饼，是用乌龙茶汁拌上莲蓉，比较新鲜。
养生月饼:这是前年才出现的功能性月饼，有人参月饼、钙月饼、药膳月饼、碘月饼。
形象形月饼:以前叫猪肉饼，馅料硬，多是小孩子吃的；外形生动，是儿童的新宠物。
迷你月饼:主要造型小巧玲珑，做法精致典雅。
冰淇淋月饼:冰淇淋馅的冰淇淋月饼是大人小孩的最爱。
月饼的购买
消费者购买月饼要看品牌，尽量选择知名品牌和老字号产品；第二，看商标，不要买生产标志不规范、不全的产品；第三，要看生产日期和保质期。
在月饼的具体鉴别上，首先要看外观，月饼的大小要均匀饱满。广式月饼表面浅棕色，竖壁乳黄色，蛋糊均匀涂抹，图案标有厂名和馅料。京味月饼没有图案和名字。其次是气味，新鲜优质的月饼，能散发出月饼特有的扑鼻气味，因原料不同，皮馅气味不同。如果月饼是用劣质原料做的，或者存放时间长了，就会闻到一股异味或臭味。
如果条件允许，消费者可以通过品尝来鉴别月饼的好坏。广式月饼皮薄馅大，口味纯正，口感绵软爽口；它的馅主要是莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅，甜咸适中。北京月饼的皮馅是精心制作的，很复杂。月饼有四大类:油皮、酥皮、清皮和京广皮。馅料分为精制馅、煎馅、揉馅三大类。馅料含水果料多。切开后可以看到桃仁、瓜子仁、火麻仁、桂花、青丝以及各种果料。京味月饼口感酥脆、柔软、细腻，而低质月饼不仅口感坚韧，而且苦涩。