老奶奶蛋糕的历史是怎样的？

老太太饼是从清朝流传至今的著名潮汕风味饼。外皮酥脆醇厚，馅料软嫩香甜。老婆饼的饼皮是用猪油和面粉做成的水油饼皮，水油饼皮是由水油饼皮和酥皮组成，俗称水油饼皮。水油皮:在一斤面粉中加入4两熟猪油和5两麦芽糖，加水揉成带油脂的面团。皮肤很油，很滑，很软，很厚。酥心是一种软而松的油面团，有一斤面粉和五两熟猪油。然后将水油皮和油酥按照三比七的比例搭配，用脆锤将搭配好的油酥开成分层的水油油酥。饼馅由糖冬瓜丁、细糖、芝麻、瓜子、橄榄籽、橙饼、饼粉等制成。，并制成圆饼，或在烤箱中油炸或烘烤。这种饼在潮汕地区称为“老婆饼”，也叫“老婆饼”。蛋糕的形状有大有小。大的直径24厘米左右，小的2厘米左右。这种老婆饼名字的由来是潮汕人娶妻时，男方要先把彩礼送到女方家，女方要把彩礼退回婆家，所以女方送这种饼来孝敬他家的老人。民间传说，有个老婆婆比较喜欢这种蛋糕，每天都让媳妇给她买。还有一个传说，这种蛋糕是妻子特意做出来送给丈夫的。还有一个传说是清代广州莲花茶馆的一个潮州点心师傅回老家探亲，带了很多有名的点心。他想好好对待他的妻子。没想到，吃了之后，他老婆很挑剔:“你们荷花茶馆是广州有名的老店，做的点心也就那么点。还不如我炸的瓜角呢！”丈夫听了很不高兴。他以为你一个村妇能做出好吃的，敢小觑广州的东西，就说:“那你就做瓜角试试！”

第二天，他老婆用白糖粉煮了一锅剁碎的冬瓜，半干不湿的时候拿出来做馅，做成冬瓜角，然后放油锅里炸。丈夫见炸好的瓜角焦黄油亮，吃起来皮脆滑，香甜可口，忍不住说好。走亲访友后，糕点师傅让妻子做了一大包瓜角，请他们到广州给莲香楼的师傅们品尝。

莲花茶馆的师傅都是做点心的。我从没见过什么精致的点心。一开始我也没当回事，只是出于礼貌尝了尝。谁知道，他们吃了之后都忍不住说很好吃。老板听到声音就赶过去尝了尝。他以为是名点，马上得知是糕点师傅的老婆做的，就叫“潮州老婆饼”。

后来莲香楼的老板看到这个潮州老婆饼这么好吃，制作简单，用料简单，投放市场肯定会大受欢迎。打定主意后，他在莲香楼做了潮州老婆饼。并让面点师改进，将材料加工成细点，做成圆形，表面涂上一层鸭蛋白，放入烤箱烘烤。老板也觉得原名太俗，改成了“冬绒酥”

老太太的糕点流传甚广。在广州、上海、香港以及东南亚的国家和地区，哪里有潮人，哪里就有老太饼。

1949中秋节期间，上海潮州帮饼店曾经送过一个老婆饼给京剧大师梅兰芳。梅尝后，在专书《茶食大师》中要求。1982年，梅京剧之子梅在北京尝了老婆饼，然后按照父亲写的四个字还了回去。

著名商店:

“元成潮州老婆饼”。中华人民共和国成立前，普宁县麻扎村人黄在上海创办了远成食品厂，并开设了远成好食品店。本店制作的远成潮州老奶奶糕在上海享有盛誉，是馈赠名流的佳品。许多名人尝过元成潮州老太太饼，无不称赞，题词或赠诗，使元成潮州老太太饼更有名气。

除了京剧大师梅兰芳以“茶食大师”的雅号赠送潮州老太太糕外，著名书法家沈以“酥脆可口，制作精良”为题赠送。老作曲家陈灵犀献诗曰:“占其腮，馆子出奇军，而喜贾，名闻天下，恰似留精君子。”潮州老奶奶饼在20世纪40年代在北京和上海成名，是上海最高档的蛋糕之一。