乌尔都的历史
参考资料:
http://www.ricric.org/list.asp? id = 408
中国最早的产盐记录是海盐。据古书记载，炎帝(指神农氏)为诸侯时，苏莎在山东胶东第一个用海水煮海盐，史称“用苏莎煮盐”。用沙夙煮盐可以看作是中国海盐工业的开端，沙夙是中国海盐的创始人。
盐资源的早期利用与传说
人类在开发利用盐资源的过程中，积累了丰富的盐文化，留下了无数美丽而富有诗意的传说。
1，舜帝南风歌
相传虞舜时期，山西运城盐湖周边的人们发现并开发了当地的盐池资源，取天然结晶盐食用。舜帝参观了盐池，深受感动。曾父亲唱到:“南风可以解除我们人民的焦虑；当南风吹来时，它能丰富我们人民的财富。“它的意思是:夏季的南风使沿斜池的盐水迅速蒸发，凝结成盐粒，解除了人民的轻食之苦；南风一吹，就滋生盐粒，取之不尽，用之不竭，成为当地人的主要财源。
2.用沙子煮盐。
中国最早的产盐记录是海盐。据古书记载，炎帝(指神农氏)为诸侯时，苏莎在山东胶东第一个用海水煮海盐，史称“用苏莎煮盐”。用沙夙煮盐可以看作是中国海盐工业的开端，沙夙是中国海盐的创始人。
3.黄帝、颜地和蚩尤为盐而战。
相传炎帝和黄帝为了争夺古代盛产盐的山西的池塘之解，在樱花(樱花发源于山西谢贤县盐池)进行了三次大战。最后，黄帝征服了颜地，颜地部落并入黄帝部落，黄帝取代颜地成为中国所有部落的领袖。这场战争被称为“中国第一战”。炎黄部落为池盐而战，为池盐而统一，成为中原最强大的部落联盟，这也成为中华民族的雏形。后来黄帝和蚩尤又在这里交战，活捉了蚩尤。黄帝在谢池附近与炎帝作战、夺取蚩尤等活动的传说和遗迹，是氏族时代东方部落争夺盐池资源的真实写照，足见盐在人类发展史上的重要地位。
4.中国历史上最早的盐庙--池庙。
在解州安义县东南方十里的盐池北岸的云岗上，矗立着巍峨的滇池神庙，这是中国历史上最早的盐派寺庙。唐朝以前，界池有一座辽宗庙。
相传，唐代宗大历十二年(777年)，因连日阴雨，露天生产的盐池遭受重大损失。当时，身兼河东租盐租铁谋士的黄翠祈求上帝保佑。天气放晴后，盐池“满满红盐，满满箩筐，茧或粟，状如猛虎，彩朱砂，古无前例”。户部向皇帝报告了这一事实，并由唐朝的教派进行了核实。因此认为盐池生有红盐，这在古代是史无前例的。不仅“编于史书，荐于郊庙”，更于冬十月，赐名宝应凌青，建盐庙一座，池神名凌青公。根据现存史料和珍贵照片，盐庙前有曾题写的对联:“玉树种东海，金霞生西池”。传说是吕纯阳写的，横批为“天宝连地”。这个传说是韩湘子写的。吕春阳和韩湘子都是传说中的神仙，他们的笔墨为潭柘寺增添了无限的“空灵魔力”。
5.盐湖女神
在西藏，人们普遍崇拜盐神和盐湖神。广大藏区的盐主要来自藏北盐湖地区。人们不得不成群结队，翻山越岭，长途跋涉来运输他们视为生命的盐。从盐的运输可以看出对盐和盐湖女神的崇拜和崇拜。西藏的运盐队，从古代消失到1998，全部由男性组成，整个运盐过程中绝对禁止接近女性。据说盐湖之神是女人，遇到女人就会吃醋生气。在运盐人装满盐袋踏上归途之前，他总是向盐湖女神祈祷再见，呼唤她的母亲，称自己为盐湖女神的儿子。出发的前一天晚上，盐民们在湖边的塔形玛尼堆上拉起五色破布的经轴，在绳子上系上一束牛羊毛，用糍粑或面团把牛羊揉成大大小小，用酥油做成柏枝扔在玛尼堆前的盐湖里，以感谢盐湖母亲，祝福一路平安。还有一种形式，就是酥油做的牛头对准家乡的方向，放在玛尼堆前。送盐人扮演送牛人，一人扮演赶牛人，手持乌尔都语去赶“牛”，嘴里不断呼喊，绕过玛尼堆，把“牛”赶回驻地帐篷前。这时，扮演老乡的人站出来，连连称赞他们一路顺风，盐的质量好。
6.白羊井
云南大姚县有一口著名的白盐井，就是因为发现了咸土，才由白羊井演变而来。据明代云南的记载，南诏蒙台梭利时期的一个牧羊人在今天的白静饲养董祀伊犁，发现一只白羊总喜欢用舌头舔那里的生活土，怎么也舔不掉。他觉得奇怪，然后挖地发现了一个卤水泉，于是挖了一口井取卤水。这口井被命名为白杨井，也就是现在的白盐井。
7.黑牛井
据《康熙黑盐井记》记载，古时候云南禄丰县有一位彝族妇女，名叫李阿昭。放牧时，她发现一头老黑牛吃完草后总会跑到一个小水池边喝水，这引起了她的好奇心。她一尝到池子里的水是咸的，人们就在这里挖井吸卤水和干盐。为了纪念黑牛的“历史功绩”，人们称之为“黑牛井”，“黑井”也因此成为云南省著名的“千年盐镇”。李阿昭也成为黑井人世代侍奉的女龙王，萨马坪至今仍有李阿昭石像。
8.四川省自贡市盐神迷宫
迷宫是四川自贡富顺盐场的井神。据南宋王祥所著《地中纪胜》一书记载，晋代太康年间，猎人迷宫打猎时几乎每天都在同一个地方打中一只鹿。久而久之，这引起了他的注意。梅兹很快发现，每只鹿在被猎杀前都在舔着地面，梅兹也捡起地上的泥土品尝。他发现土壤是咸的。于是，梅兹在当地定居下来，挖井取卤，将卤水煮成盐，并向当地人传授了最早也是最简单的原始制盐技术。马泽尔死后，人们把他献给井神，并修建了井神庙，以纪念这位挖井取卤煮盐的祖先。清道光年间，盐商集资捐款，将沈婧庙从富顺迁至自流井盐场。
9.四川盐源县纳西族盐神——开山奶奶
在四川省盐源县的纳西族，他们崇拜的神之一是盐神，她是一个女孩。相传，古时候姑娘放羊，发现白鹿在一池水边饮水，她的羊喜欢喝这池水，于是尝了尝池水，发现是咸的，就回去告诉别人，于是人们就在这里挖井，把水烧开取盐。《盐源县志》记载:“盐井开于西汉...并在五代之后的宋代终结，荒废已久...没有人知道它在哪里。是因为有牧羊人和外国女人习惯在池中饮酒。他们既然知道水是齐的，那就是牢的事，至今还顶礼膜拜，像玉女一般。”在清代，人们把发现咸水的姑娘称为“开山奶奶”和“养院娘娘”。目前，盐源县有一座“荆凯娘娘”庙，庙里有一个纳西族女孩的形象，旁边有一头牛，表明盐泉是因放牧而发现的。据说这座庙以前香火鼎盛，任何一个民族煮盐卖盐的人都会来这里祭祀。
10，大公井和贡井
南北朝后期开凿的大口径卤井——大公井，被誉为世界上第一口古卤井。据说其井位于四川省自贡市贡井区河街子东岳庙菩萨像下(现贡井街道河街子居委会44号)。自从寺庙被拆除后，它现在被用作民居。这口井位于一位居民的床下。虽然只是传说，但还是有证据的。从时间上看，贡井盐最早产于河街子后老街和新街，其次是艾叶和昌图。大公井井位于河街子范围内。从技术上讲，早些年挖掘大公井的时候，还没有挖深井的技术。大公井是一口大直径浅井，也与当代井相一致。自贡文物保护部门在这里进行过多次发掘，这口井只有几米深，几米宽。据老人说，这附近的浅井多达13口。
唐朝以前，大公井很有名，成为与付逸井(今富顺)相辅相成的著名盐井。据唐代《元和县志》记载，“唐武德元年，戎州设贡井镇，因镇改为贡井县，有盐井十口，大公井一口”。后周时期(951-96O)，贡井县曾包括自流井地区，州县官员负责盐政和盐务。
北宋有帝年间(1041-1054)，四川出现了小口深井“卓通井”，促进了井矿盐的发展，开始使用牛车。贡井镇是卓筒井的发祥地之一，一直采用钻探的方法，使井盐从大型浅井走向小型深井。据李约瑟《中国古代科学史》记载，深井使用的钻凿法在十一组传到欧洲，促进了世界钻井技术的发展。明洪武九年(1376)，在贡井镇设立工盐署，管理盐政，征收盐税。当时，盐的年产量已达50万公斤。
贡井为什么要改名为贡井？传说大公井产出的盐洁白可口，曾被朝廷食用，视为贡品，于是公井一口一口地被贡井取代。明嘉靖四丑(lSZ9)，前秀才熊国，礼部博士。吴方权墓志中有“子朝借盐为官，丁口煮盐贡井，贡井之地属戎州，在抚顺”的记载，证实了贡井之名在明代已经出现。
11，自流井
自流井位于四川省自贡市府西河西岸火井坨地区的燕京群中。因其“井水自然流出，非人力所为”而得名。据史料记载，明代嘉靖十八至三十三年(公元1539-1554年)期间，由于抚顺灯井关地区的主要生产井坍塌废弃，需要开新井补偿旧班，于是劳动人民在富顺县城以西90余里的荣溪水岸(火井坨地区)开凿了以一口自流古井为代表的多口盐井。明末清初，该地区食盐生产发展迅速，并于清朝同年(1851-1875)达到顶峰。盐井900多口，虽不及贡井，但气卤皆优。人口也越聚越多。前朝商业极为繁荣，石柜台等地挂满盐名，金碧辉煌，繁荣昌盛。每当太阳落山，黛黛就大声唱歌。金融活动，现金流动，商人相互推挤，这种情况不亚于一个大的贸易港口。“自流井”逐渐演变成这个地区的名称。