豆腐的名字从何而来？

公元前164年，汉文帝立弟弟刘安为淮南王。刘安喜欢道士，经常招募上千名道士到王宓搞炼丹。道家炼丹一定要用卤水，因为加热卤水可以得到氯化氢，氯化氢和水结合可以得到盐酸。

但是一个道士不小心把卤水掉进了豆浆里。没想到，豆浆凝固了。这位道士认为“豆浆腐败”，但其他道士尝过，事后并无不良反应。所以后来被命名为豆腐。

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豆腐历史悠久。相传是中国高祖刘邦的孙子刘安在公元前164年发明的。刘安在安徽寿县与淮南交界的八公山上烧药炼丹时，偶然点了加石膏的豆汁，从而发明了豆腐。

袁汉卿认为豆腐只存在于五代。根据五代顾涛的《清路易》，日本学者筱田通认为豆腐起源于晚唐。

豆腐直到宋代才成为一种重要的食物。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐筋。吴的《梦》记载，京城临安的酒楼，卖豆腐和炸豆腐。