广西崇左有什么地道的美食吗？

那隆拉鸭:那隆拉鸭是以那隆镇森林覆盖率高、水资源丰富、河沟密布为主要原料饲养的当地土鸭。其制作传统始于上世纪60年代，至今仍保留着手工精制、自然风干的传统工艺。它不含任何化学成分，是名副其实的绿色食品。吃法:将腊鸭洗净，切成薄片，放入沸水中煮4-5分钟，然后与新鲜蒜苗、青豆、香菜、羽衣甘蓝中的一种一起炒，作为配菜。鸭肉经过油炸后非常好吃，具有腊肉纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。

2.白色汽巴

白巴巴，白巴巴，巴巴之一。这种食物是节日里的特殊食物。它是用上述糯米，洗净浸泡，放入蒸笼蒸至熟软松散。取出来放在石勺里。他们用木棍将它捣碎，然后放在锅里蒸。将蒸熟的糯米捣成软而韧的糍粑，放入盆中捞出，趁热分成小球，再将小球压平成圆形。每条汽巴厚约1厘米，直径一般为20厘米。结婚的话要30到40厘米，在白米糕上剪贴“龙凤吉祥，吉祥如意”的字样。

3.扶绥红薯糍粑

红薯巴赞是扶绥龙头乡壮族特有的风味食品。每年6月中下旬165438+10月甘薯收获后，甘薯巴赞往往成为壮族家庭在节日或农闲时的一道美味。此外，还可以在老人生日会上作为生日蛋糕送给亲朋好友。虽然甘薯巴赞有独特的风味，但它的制作非常简单。红薯巴赞的主要成分是红薯，所以选择红薯是最重要的。

4.竹鱼

斑竹，俗称倒刺竹，主要分布在越南河流和广西龙州县境内与越南山水相连的水口河、漓江。经常栖息在水流湍急的河流或高山峡谷中。它是一种杂食性草食性鱼类，身体为绿色，背部为灰黑色。它喜欢浮萍、蔬菜、嫩叶和人工配合饲料。竹筒鱼具有食性杂、抗病力强、养殖效率高的特点，肉质肥嫩滑，是制作刺身、红烧鱼的良好原料。广西龙州县响水镇积极引导农民发展竹鱼养殖，为当地农民增收开辟了新渠道。

5.龙头酸菜

龙头酸菜主要以大肉芥菜为原料，配以精盐和食用明矾。龙头酸菜以其黄亮色泽、风味纯正、口感酥脆爽口、开胃等特点，受到县内外众多消费者的青睐，并远销南宁、桂林、广东等区内外城市。腌制酸菜分为瓦罐腌制和窖腌制两种。龙头年产量800万公斤，上市时间为9月至次年4月。

6.萍乡艾糍粑

萍乡的茨坝人常常在清明节前后采摘嫩苗煮熟，揉成米粉做成饼，好吃又好吃。艾巴由艾叶和糯米制成，两者充分融合，既有糯米的黏软，又有艾叶的香气。看起来又绿又好吃又健康第一步是煮艾草；大锅烧开水，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中低火保持水微沸，用筷子轻轻转动艾草使其受热均匀，煮至叶子变绿。用手捏艾草茎，直到它变软到可以捏的程度，然后关火。煮的时候盖锅会导致煮出来的艾草变黄，颜色不鲜艳。

7.宁明沙饼

节日做沙饼是壮族古老的习俗。宁明沙饼由糯米粉、糖、芝麻、绿豆粉、猪油、花生油等制成。，并由传统工艺制成。具有即食的特点，具有养胃健脾、明目清肝的功效。对沙饼的记忆是从准备春节年货开始的。忙碌了一年的人们从四面八方赶回家乡，解除了一年多的奔波和劳累，与家人团聚。最重要的话题是准备丰富的年货。在我的家乡桂西南，有一种北方没听过的小吃沙饼。元旦前，各家都回来了，女人们聚在一起商量做沙饼的选材。

8.放莲藕鱼丸

巴河鱼丸是崇左市天等地道的地方小吃。可以煲汤、炸酥、清蒸。韧而不硬，营养丰富，鲜而不腻，口味独特，深受人们的青睐。以烈河鲤鱼为原料，刮去鱼鳞，开膛，去鱼头，去鱼刺，然后将鱼切片，用刀背捣碎，最后放入石臼中，用木杵捣碎。浇肉是制作鱼丸的一道严格工序。不能马虎。脂肪少的话，鱼丸表面粗糙，附着不牢。当你把它放在水里时，它会变得松散，味道不好。你必须把肉捣成棉絮状。

9.龙头烧猪

龙头烧猪制作精美，皮脆肉嫩，骨脆味美。这是龙头镇著名的传统美食，也是客人的美味。很多在香港、广东等地工作的领导对这种食物情有独钟。每逢节假日回到领导处，他们总会带几斤到外地给同事朋友品尝，受到外国友人的欢迎。

10.龙头白糕

龙头白蛋糕是龙头社区的特色小吃之一！许多农民喜欢在节日里蒸白蛋糕。白饼的制作始于清朝，至今已有100多年的历史。优质大米磨成米浆，放入蒸笼逐层蒸熟，一笼大概五到六层。蒸熟后，铺上葱花、花生等调味品，切成丁，拌上油、盐、胡椒粉等配料。闻起来清香扑鼻，吃起来绵软浓郁，口感细腻可口，是招待远近亲友的佳品。

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