广东的叉烧不只是蜜汁。看看广州人是怎么把叉烧肉吃到极致的。
叉烧不好做，卤汁太浓。每个厨师都有不同的秘方进行改进，所以叉烧几乎和一家一样，还有一些新厨师创新了黑叉烧，所以广州好吃的叉烧不仅仅是蜜汁，还有广州人如何把叉烧吃到极致。
叉烧饭
当然，叉烧饭最精湛的诠释是“神的美食”。周星驰用这碗“迷魂饭”把燕杰弄哭了，感叹以后吃不下了怎么办。
在香港电影中，叉烧饭的出镜率不是一般的高。刀不离身的歹徒带着一群小弟走进餐厅，嘴里是“一碗叉烧饭”。现实中爱吃叉烧的明星也是屈指可数。例如，周润发曾被记者拍到开豪车去吃叉烧肉。
很多上班族的午餐也承包了叉烧，一些小块的红肉，一些小蔬菜，有时候一个荷包蛋，可以提供一下午的能量。
叉烧包
叉烧，肠粉，肠粉的嫩和叉烧的香相得益彰。肠粉这种东西，什么都能塞进去，真的对得起“肠”字。
大家都说肠粉要虾，但我觉得肠粉和叉烧才是广州最有名的美食，两者的结合才是最有广州风味的。
叉烧包
叉烧包是茶馆四大天王之一，简直是叉烧包爱好者的福音点心！叉烧包的成品必须在顶部“爆”成三瓣，每次透过爆看到里面的馅料，都会忍不住咽下去。
叉烧包比叉烧好吃是因为面团的存在可以缓解油腻感。叉烧汁渗进面团里，分不清哪里是皮，哪里是肉。
每次不打算吃早饭，看到叉烧包就忍不住翻钱包。
烧烤猪肉馅饼
如果你只吃过叉烧，没吃过叉烧酥，那绝对是吃货史上的败笔。
吃脆皮猪肉的时候，温度是关键。一旦冷却下来，它会失去80%的味道。热的时候脆而不腻，冷的时候油腻的味道会被无限放大。
刚出炉的叉烧肉酥脆，馅料厚实顺滑，饱满滴水，皮有层次感，酥而不渣。
黑叉烧
红蜜叉烧吃多了，已经满足不了厨师和吃货们的欲望，于是出现了黑叉烧。
与传统叉烧的红色不同，黑叉烧的黑色来自红糖和酱油。这种创新的卤汁给叉烧肉带来了不一样的香气和口感，味道会咸咸的，还能明显闻到红糖烘焙后的酱油和焦糖的香气。美中不足的是会有点黏。
创新做法方面，还有一种脆皮叉烧，在香港吃过。不知道广州有没有很多厨师想在叉烧肉上创新，但到目前为止，SOHO感觉只有上面两位成功了。
猪肉凤梨包
你吃过叉烧包，菠萝包，但是你吃过叉烧包菠萝包吗？其实叉烧包粉和菠萝包粉都会被这款产品俘获。
酥脆的面包里全是叉烧。这个时候叉烧一定不能太甜，不然会腻。
猪肉焖炸鸡饭
叉烧肉往往和其他肉一起煮，就成了双份饭，但不管谁和叉烧肉最铁，当然是鸡肉。
最正确的吃法当然是拌。当叉烧酱和鸡油与米饭混合时...其实我觉得比一个人吃叉烧更迷人。
在广东，叉烧已经吃了几百年了。相比瘦叉烧，肥叉烧更受欢迎，因为肥叉最大的特点就是软嫩多汁，此时的肥是无法比拟的，哼！谁说肥肉不好？经过长时间的烘焙，脂肪油已经被去除，只剩下精华。如果你进了一家店，发现菜单上写着肥叉烧，不要犹豫。这家店是叉烧肉的师傅。