澄江藕粉从哪里来？

澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。杂质少，色泽纯白，含水量低，γ维生素和磷糖分子高。澄江藕粉出名主要是因为这里的莲藕大多顶端不结莲米。所以莲藕节厚而肥，汁多肉嫩，淀粉含量高，其营养成分都集中在淀粉中，所以淀粉的品质高。澄江莲藕淀粉性质温和，对胃肠疾病也有通气退热的作用，既是保健营养品，又是辅助药品，是送给患者最好的礼物。澄江气候温和，水域丰富，种植莲藕历史悠久。《澄江县志》记载:“澄江比云(即昆明)温暖，其次是寒冷，夏季极热，雨水寒冷，霜雪寒冷，晴天潮湿。有传言说是四季皆春，产米藕。”有诗赞城南十里荷花云:“泸沽湖十里长，绛花映湖光。”风吹香韵，雨飘_影凉。“澄江莲藕因其肥美、粉浓、味浓而受到人们的欢迎。澄江藕粉是以新鲜莲藕为原料加工而成的一种具有地方特色的传统名吃。以其质地纯正，勾兑后晶莹剔透，食之香甜，润滑细腻，回味无穷而闻名全省，让人心旷神怡。澄江藕粉在建国前由个体户和农民加工。20世纪30年代，赵茂堂专业生产并创办“永茂祥藕粉厂”，产品名为“永茂祥藕粉厂”。因选材考究，加工精细，质量好，在昆明“大娱乐”电影院制成幻灯片进行宣传，抗战时期迁居澄江的中山大学师生购买礼物馈赠亲友，一举成名。当时莲藕淀粉年产量为2万余斤，通过民国时期赵氏亲属和云南省饮食会会长黄的介绍，大部分产品销往省外及远至香港。该县大仁庄的宋浩然便进行了专业化生产，被誉为“藕粉之王”。新中国成立后，农民仍以加工藕粉为副业。合作社改造后，由集体组织加工，产品由供销社收购，最高年产量5万多斤。为了保证质量，维护消费者利益，保持和发扬祖先创造的名优特食品，增加产量满足需要，自1986以来，供销社系统一直自行加工，采用先进的技术和科学的生产流程，改变了湿粉在阳光下暴晒、受大气粉尘污染、阴雨天气需多天干燥等问题。1989年，胡仙食品厂引进了“胡仙牌旅游藕粉”新品种，纯度大大提高，食用更方便。陆锋供销公司“明珠食品厂”继承传统加工工艺，十分注重质量，改革沉淀工艺，产品质量稳步上升。”“胡仙牌”藕粉经云南省产品质量检验研究院检验合格。烫后具有藕粉特有的香味，无异味，无杂质，无铅砷危害，各项指标符合要求。先后获得玉溪市“优质食品”金钟奖、全省供销社系统“优质产品”金钟奖、“四十年中国妇女儿童食品博览会”铜奖，参加第十届亚运会购物中心展览，获得“中国旅游购物节旅游产品天马银奖”。藕粉是一种精细淀粉。传统的吃法是:取少量凉开水将干粉溶解，做成糊状，用开水焯一下，成为晶莹剔透的熟食，加适量糖食用。”“胡仙牌”和“明珠牌”藕粉不需要调成糊状先放糖，干粉可以直接用开水烫一下，吃起来更方便。