老舍茶馆的历史
北京有五六百家茶馆。为什么只有老舍茶馆享有“城市名片”的美誉？一是因为它以两毛钱一大碗茶起家，是改革开放后北京新开的第一家茶馆。二是因为茶馆以老舍先生命名，老舍先生是京味文化的代表人物之一，知名度很高。第三，因为老舍茶馆有味道。那是什么味道？当然是北京风味。人们走进茶馆不仅是为了品茶，也是为了品味文化气息。这两样东西都是老舍茶馆占的。所以不出名。谁出名？
当然，老舍茶馆在北京可以享有很好的声誉。除了以上三点，还有一点不可忽视，那就是茶馆创始人尹圣希先生的名气和知名度。说实话，尹圣希的大号和老舍的《北京茶馆》是分不开的。人们提到老舍茶馆，自然会想到尹圣希。同样，他们说起尹圣希，也会想到老舍茶馆。如果说老舍茶馆是一个形体，那么尹圣希就是它的灵魂。换句话说，没有尹圣希，就没有老舍茶馆。没有老舍茶馆，尹圣希不会有这么高的知名度。尹先生于2003年6月去世，但老舍茶馆还在，仿佛尹先生还活着。人们去老舍茶馆，还是会津津乐道殷先生的为人和事迹。人们并不觉得殷先生“左”了。一个人的名字和形象能和一个茶馆并驾齐驱，古今中外都不多见。
尹圣希的名字最初是和两毛钱一大碗的茶联系在一起的。1979，改革开放之初，人们对市场经济的认识还处于朦胧状态，于是老尹带领一帮无业青年在前门大街摆起了茶摊。此举轰动一时，自然老尹也作为改革开放的典型出现在报纸电视上。老尹从茶摊到茶馆，用了将近八年的时间。人们不难想象，一碗茶两毛钱开一家茶馆，需要多少心血和汗水才能积累起来。“八年抗战”，老尹活了下来。1987 165438+10月，老舍茶馆开业典礼的时候，人们不禁为这家茶馆的开业而眼前一亮。要知道，当时偌大的京城没有一家像样的茶馆。老尹成为第一个“吃螃蟹”的人。
老舍茶馆创办的时候，我采访过老尹。虽然茶馆开张后，有很多文化名人、艺术家前来捧场，也有几位中央领导在市政府、区政府负责人的陪同下参观茶馆，但茶馆的经营状况并不理想。有媒体对茶馆分茶提出异议，认为老舍茶馆门槛太高，普通人进不去，老舍茶馆不是老百姓的茶馆。说实话，老尹当时心理压力很大。时代变了，社会进步了，人们的生活水平和生活质量越来越高，文化需求也越来越多样化。北京应该开什么样的茶馆？老尹想这个想了很久。
我曾经和老申银聊过，发现他当时的心情非常复杂。一方面，他很难放弃两毛钱一碗的“大碗茶情结”。另一方面，他试图建造一座能充分展示京味文化、有一定档次和品位的现代茶馆，使之成为城市文化的“窗口”。这两点很难完全融合。老尹是老北京人。老北京有很多茶馆。老北京茶馆主要有五种类型，即大茶馆、书茶馆、棋茶馆、野茶馆、二茶馆。与南方的茶馆相比，这些茶馆的条件非常简陋。两间茅屋，几张方桌板凳，一个炉子，一个大茶壶，就能开一个茶馆。野茶馆是指在城郊或城乡结合部的边界，搭一个棚子，摆几个小方桌，吸引路人驻足，起到一定作用。也是茶馆。这种老式茶馆从现代文明的角度看是落后的，虽然这些老式茶馆很有味道。但是，让现代人去这种灯光昏暗，烟雾缭绕，嘈杂的地方，在尘土飞扬中喝茶，显然是与现代生活脱节的。经过深思熟虑，老尹选择了后者，即经营一家既有京味文化特色又有现代生活气息的茶馆。现在看来，他的选择是正确的。从某种意义上说，正是因为老尹创立的老舍茶馆的模式，才使得后来北京出现了各种体现茶文化的新式茶馆。
老殷尽心尽力办好老舍茶馆，大半辈子都在里面。他把老舍茶馆作为展示京味文化的大舞台。我们可以从这本书的内容中体会到这些情况。这本书的大部分章节都是关于老舍茶馆的茶道、茶艺、茶缘、茶文化，内容详实。看完之后，我们会感受到老尹创办老舍茶馆的良苦用心，感受到老舍茶馆的文化内涵。
老尹打着老舍茶馆的旗号，成立了一个商业集团，做了不少生意。该集团从事商业贸易、珠宝业务、旅游产品开发、酒店餐饮以及雷锋纪念馆等社会公益事业。但无论做什么生意，他始终以老舍茶馆为中心，念念不忘自己的老本行。这种“茶馆情结”一方面说明了他对古都文化的热爱，另一方面也说明了他始终不忘自己的根。如今，老尹的茶馆正在被他的女儿尹志军扩建。尹志军属于新时代成长起来的年轻人。虽然她对老北京文化的了解不如父亲申银深刻，但她对父亲印象深刻，而且她也是在胡同里长大，接受过系统的高等教育，所以她对北京文化的热情不亚于父亲。这份爱，在她接手老舍茶馆后，已经融入了一系列的经营理念。就思想和对传统文化的理解而言，小银并不比他的父亲差。真的应了那句老话，长江后浪推前浪，一代比一代强，青出于蓝而胜于蓝。
注重品味和原创。这就是尹志军经营老舍茶馆的方式。接手父亲的班不久，她就认真考察了北京茶馆的现状，然后虚心向专家和咨询师请教。很快，她得出一个结论:经营茶馆，既要保持特色，又要与时俱进，绝对不能墨守成规，吃父亲的钱。
她似乎比她父亲更有勇气。2002年，她投资654.38+0多万元对原老舍茶馆的二楼进行了彻底改造，在二楼建了一个“四合院”。古色古香的四合院茶馆开张后，吸引了四面八方的茶客。接着，她又投资几十万元，全面开发北京小吃。她把牛肚牛肚、羊头肉、面茶、驴蹄饼干、奶豆腐等著名小吃请到了老舍茶馆。这些举措既丰富了老舍茶馆原有的文化内涵，又拓展了其文化外延，使人们不仅可以听鼓书评书、相声来赏心悦目，还可以品尝地道的小吃来满足口腹之欲。小银经营茶馆真的很喜欢动脑筋，有很多创新。当然，尹志军的措施才刚刚开始。按照她的思路，她要让老舍茶馆走出国门，甚至未来走出国门。这些，我们都可以在这本书里体会到。为老舍茶馆写一本书是尹圣希先生生前的一大心愿，现在他的女儿尹志军实现了他的愿望。这本书卷帙浩繁，十几万字，引经据典谈茶道，谈茶事谈茶经，把老舍茶馆的经历和趣闻说得绘声绘色。内容详实具体，语言平实朴实，对我们理解老舍的《茶馆》以及如何开茶馆有一定的参考价值。当然，这本书也有一些遗憾，比如没有写出老舍茶馆创始人尹圣希先生的精神世界和人格魅力。我没有写尹志军如何带着崇高的使命感，接过父亲的班，让老舍茶馆再次辉煌的感人经历。当然，这本书是专门讲茶馆里的茶事的，不可能为老舍茶馆面面俱到。我觉得如果以后有可能写一本关于尹圣希先生和老舍茶馆的书，以老尹为中心，会更精彩，更吸引人。一个人“走了”，离开了茶馆。一个人“去”，名字却和一个茶馆联系在一起，让后人忘了。这可能是一个人死后最好的纪念碑。
一个人走了，还活着。因为他经营的茶馆还在，人们喝茶的时候就会想起这个人，说起这个人。这可能就是一个人的人生价值。
从这两点来看，老舍茶馆值得一提。尹圣希先生值得一书。