腊八粥的起源腊八粥的起源
腊八粥的由来
腊八始于佛教,是佛教节日,吃腊八粥的饮食习俗也逐渐从佛教流传到民间。
腊八节是佛教中盛大的节日之一。佛教记载,释迦牟尼出家前修行苦行多年,发现苦行不是出路,于是决定放弃苦行。这时遇到一个献乳糜的牧民,吃完恢复体力,坐在菩提树下打坐,12月8日出家为道。为了纪念这一事件,佛教徒在这一天举行仪式,用大米和水果为佛陀煮粥。
自从佛教传入中国,寺庙就用芬芳的谷物和水果制成粥,施舍给弟子和信众。腊八这一天,各寺院举行仪式,模仿牧羊女在佛陀出家为道之前献乳糜的故事,用芬芳的五谷和水果为佛陀煮粥,取名腊八粥。传说喝了这粥,可以得到佛的加持。所以腊八粥又叫“福寿粥”、“福德粥”、“佛祖粥”。“腊八”原本是佛教节日,经过几代人的演变,逐渐家喻户晓。
腊八粥的故事
相传朱元璋年轻时为地主家放牧,过着吃不饱穿不暖的生活。有一次,腊月初八,他在野外放羊一天,晚上没吃一顿像样的饭。所以他在野外到处寻找来充饥。突然,他在田边发现了一只又大又肥的老鼠,急忙逃进了一个老鼠洞。朱元璋走近洞口,用树枝挖了出来。他在老鼠洞里发现了一些各种各样的食物。显然,这是老鼠的冬季储存食物。朱元璋拿出一把五谷杂粮,有小米、玉米、花生、红豆。他把这些杂粮洗干净,煮成粥,味道鲜美。朱元璋做了皇帝后,还记得年轻时亲手做的“杂粮粥”。他规定这种谷物粥必须在御膳堂中制作,并将其命名为“腊八粥”。御厨在粥里加了芡实、莲子、桂花、桃仁、大枣,特别甜,特别好吃。后来这种粥流传到民间,一直延续至今。
到处都是腊八粥:
因为地域差异,不同地方的人在腊八节都有吃腊八粥的习俗,但是里面的食材却大相径庭。下面说说不同地方的腊八粥的区别。
1,北京腊八粥
《燕京岁志·腊八粥》中记载:“腊八粥是用黄米、白米、糯米、小米、菱角、红江豆、去皮枣泥等在沸水中煮制而成。、以及染成红色的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子和白糖、红糖、zozo葡萄等。。古代的燕京就是现在的北京。现在,腊八粥变得简单了。主要食材有红枣、黑米、香米、核桃、葡萄干、小米、红豆、玉米、红糖等。
2.天津腊八粥
天津和北京距离不远,所以两地的腊八粥食材都差不多,只是有些更讲究加莲子、薏米、粘黄米、桂圆、绿豆、芸豆、糖水桂花、银杏、百合、珍珠米、薏仁、粘糯米等等。
3.青海腊八粥
青海的腊八粥和人们常吃的腊八粥不太一样。他们吃的是大米和麦粒米,是用刚磨好的麦粒和牛羊肉煮的,还要用文火煮一晚上。烹饪时,他们要添加调味料,主要是青盐,胡椒,草果,姜皮,苗香等。煮好后就可以吃了。
4.四川腊八粥
四川的腊八粥是咸的,所以并不是所有的腊八粥都是甜的,有的地方是煮的咸的。四川当然是大省,所以不同地区的口味还是会不一样,不仅仅是咸、甜、辣、麻。咸腊八粥一般含有花生、白萝卜、肉丁、黄豆等配料。
5.甘肃腊八粥
甘肃传统的腊八粥是用五谷杂粮和蔬菜熬制的,而现在城市里熬制腊八粥会把食材放大,比如大米、肉丁、豆子、莲子、银杏、红红、葡萄干、核桃、杏干、青丝、冬瓜干、糖等等。
6.陕西腊八粥
陕西腊八粥类似于大家熟知的腊八粥,也叫八宝粥。主要食材有红小豆、绿豆、豇豆、大枣、大米、糯米等。
如今,“腊八粥”已经失去了慈善和佛教的意义,早已成为中国饮食文化的一部分,成为家庭餐桌上的常客。