美藤果油的味道和香味是怎样的？藤果油的感官特性。

梅藤果实的种子含油量很高，压榨后可得到清澈、透明、金黄色的梅藤果实油。气味方面，冷榨藤果油有独特的青草味。在2008年，Lina Teresa Monroy Soto等人[20]通过固相微萃取结合气相色谱、质谱和嗅觉分析(HS-SPME-GC-MS)鉴定出20种活性芳香化合物，包括6种醛类、6种烃类、3种醇类、2种萜烯类、65，438+0酮类、65，438+0呋喃类和65，438+0呋喃类。其中，E-2-辛烯基、E-庚醛、(E，E)-3，5-辛二烯二酮、己酸和(E，E)-2，4-庚二烯醛是促成藤果油香气形成的最重要成分。

对这些物质的感性描述:绿草鲜切的味道。这也是藤果油的味道。口感方面，美藤果油滑滑的，吃起来有鱼油的味道，但是没有鱼腥味。

由于生产批次、工艺等因素，美藤果油的色、香、味会略有不同。低温冷榨的藤果油和藤果本身的味道很像。剥去油，取出坚果压榨，就能闻到油特有的青草味。

参考资料:

20王志平，王志军，等.沙茶果香气成分的气相色谱-SPME-气相色谱-质谱联用分析[J].哥伦比亚杂志，2019，48(3)。

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