郑州三本记录是什么？

1.烩面收藏

河南郑州的传统名菜惠面，以味道鲜美，经济实惠而闻名中原。1994年5月获得“全国穆斯林名牌风味食品”称号，1997年2月获得“中国名小吃”称号。2011，该系列被中国人民和商务部公布为第二批“中华老字号”。

河南名城惠面，是河南饮食文化的骄傲。这是一种融合了肉、素食、汤、蔬菜和米饭的风味小吃。它要选择最好的新鲜羊肉，经过反复浸泡，去除血渍，撇去血沫，放入所有的大料煮肉，放入一锅好汤里煮。

好汤需要强有力的面条。此外，在面粉和面团中加入盐和碱，反复揉搓，使其变得更结实。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面团拉成细条，然后放入锅中，加入羊肉、黄花菜、木耳、粉条、蔬菜和调料，炖至熟，加香菜和糖蒜，味道更鲜。

人民路，百年清真店，和记烩面总店。不仅本地人喜欢吃，外地人来郑州也要吃一碗。每次来都特别热，特别挤。

2.葛记烧饼

葛记烧饼是河南郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子烧饼馆独家经营的传统特色小吃。焖饼时，锅上铺青菜，配面包条和坛肉，加高汤稍炖。它的肉醇厚，肥而不腻，它的饼柔软可口，老少皆宜。

除了豆芽，四季鲜菜，如蒜苔、大白菜、四季梅、茭白等，都是炖饼时的配菜。炖饼除了用猪肉汤，还用鸡汤和鸭骨汤，所以炖出来的饼软糯香而不腻，鲜美爽口。

3.蔡记蒸饺

蔡记蒸饺是河南省郑州市的传统小吃，属于豫菜。这道菜的创始人是河南长垣县的蔡先生。早年，蔡老先生在北京故宫帮忙做饭。辛亥革命后，蔡举家迁往郑州。